Nie een Armeense vakansie is volledig sonder lekker soetheid nie - baklava. Die eerste vermelding daarvan is opgeteken in die kookboek van die Ottomaanse Ryk tydens die regering van Sultan Fatih en gedateer op die 15de eeu (meer presies - 1453). Vandag ken byna almal hierdie oosterse soetheid gemaak van skilferkorsdeeg met neute.
Dit is nodig
-
- 1, 5-2 koppies meel;
- 100 g ghee;
- 4 eetlepels melk;
- 1 eier;
- 8 g gis;
- 200 g geskilde amandels of okkerneute;
- ½ koppie korrelsuiker;
- 0,3 g saffraan;
- 'n bietjie kaneel en naeltjies;
- 500 g heuning.
Instruksies
Stap 1
Maak blaardeeg aan. Neem meel, voeg sout, suiker, soda, twee eetlepels ghee en 'n eier daar by - meng. Voeg gis by voorverhitte melk, laat dit 'n bietjie opkom en giet in 'n vorm met meel. Knie die deeg deeglik - dit moet baie taai wees.
Stap 2
Laat die deeg een tot twee uur sit. Rol dit uit in 'n dun laag, ongeveer 'n halwe sentimeter. Hoe dunner die deeg, hoe beter.
Stap 3
Neem 'n diep bakplaat en borsel dit met plantaardige olie. Sit die gerolde deeg daar in en bedek dit met gesmelte botter.
Stap 4
Kap die geskilde neute (amandels of okkerneute), voeg 'n bietjie gemaalde kaneel, 'n bietjie gemaalde naeltjies en 'n halwe glas suiker daarby - dit sal die vulsel wees.
Stap 5
Smeer die neutvulsel bo-op die deeg.
Stap 6
Bedek die gevolglike laag neute met suiker met nog 'n vel deeg. Smeer dit met ghee.
Stap 7
Maak nog 'n paar lae soos hierbo beskryf.
Stap 8
Sny die baklava in ruite en borsel bo-oor met eiergeel gemeng met saffraan. Druk vir die skoonheid 'n halwe moer in die middel van elke stuk.
Stap 9
Plaas die baklava in die oond en bak dit ongeveer 35-40 minute op ongeveer 180-200 grade.
Stap 10
Berei die versiersel voor. Neem 500 g heuning vir 500 g heuning - plaas die mengsel op die vuur en kook tot ongeveer 15 minute tot 'n dun draadjie verkry is.
Stap 11
Haal die baklava binne 15 minute uit die oond en giet die heuningstroop oor. Plaas dan terug en bak tot goudbruin.
