Tuisgemaakte basturma is 'n baie lekker en geurige gereg. Bederf jouself en jou geliefdes met hierdie vleislekkernis.
Dit is nodig
- - 1,5 kg beesvleis;
- - 2 eetlepels seesout;
- - 1 teelepel gemaalde rooi en swartpeper;
- - 2 teelepels hop-suneli;
- - 1 teelepel chaman;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 4 gemaalde lourierblare.
Instruksies
Stap 1
Spoel die varkhaas en droog dit met 'n papierhanddoek. Vryf die vleis met growwe sout in 'n bak, bedek met gaas en laat dit 4 uur by kamertemperatuur staan. Plaas dan 48 uur in die yskas, draai die varkhaas 'n paar keer in die sap wat daaruit ontstaan.
Stap 2
Haal vleis uit die yskas en hang op 'n geventileerde plek om droog te word. Draai droë vleis styf toe in skoon kaasdoek en plaas dit onder vrag. U kan 'n emmer met 10 liter water as lading gebruik. Verwyder die vleis na 20 uur. Dit moet ferm en nie klam wees nie.
Stap 3
Berei die speserye voor vir die vleisbedekking. Meng hiervoor die suneli-hop, gemaalde lourierblaar, kamille, fyngedrukte knoffel, 'n mengsel van rooi en swartpeper. Voeg die speserye by en voeg 'n bietjie water by om die konsistensie van dik suurroom of mayonnaise te kry. Smeer die helfte van die mengsel oor die vleis en laat dit 2-3 uur droog word en smeer dan die oorblywende helfte van die speserye op die varkhaas.
Stap 4
Hang die vleis ongeveer 2 weke in 'n konsep droog, bedek met gaas sodat insekte nie in die versoeking kom nie.
