Salmfilet is 'n lekkerny. Hierdie vis is ryk aan vetterige aminosure, proteïene en minerale. Salm pas goed by verskillende souse en smaak lekker sowel warm as koud.
Dit is nodig
- - 4 snye salmfilet (elk 150-200 gram),
- - 4 wortels,
- - 1 steel preie,
- - 1 soet ui (soos Yalta),
- - 4 eetlepels botter,
- - 1 teelepel suiker
- - 200 milliliter witwyn,
- - 200 ml visbouillon,
- - 100 ml room,
- - 2 eetlepels groente-olie,
- - gemaalde swartpeper,
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die wortels, spoel en sny in dun repies of rasper dit op 'n growwe rasper. Sny die preie in dun repies, bedek dit met kookwater vir 'n paar minute en spoel dit dan onder koue water.
Stap 2
Braai die voorbereide groente 2 minute in die helfte van die botter terwyl jy aanhoudend roer. Los suiker en sout in 'n bietjie water op en gooi dit in groente. Bedek en prut vir 4 minute.
Stap 3
Skil die soet ui, spoel af onder koue water, kap fyn en braai liggies in 1 eetlepel botter. Voeg wyn en visbouillon by die ui, meng goed. Kook die sous wat tot gevolg het totdat die hoeveelheid gehalveer is.
Stap 4
Laat die sous afkoel en meng in 'n blender. Voeg die room, die orige botter (sag by kamertemperatuur) by die sous en klits liggies met 'n menger. Voeg sout en peper na smaak by.
Stap 5
Ontdooi visfilette, indien nodig, en spoel goed uit. Sny die salm in dun steaks en braai 4 minute in plantaardige olie. Draai die vis om en braai ook vir ongeveer 4 minute.
Stap 6
Plaas die gestoofde groente op 'n bord. Sit salmfilette bo-op en giet die sous oor. Sit warm vis voor met rysversiering.
