Karamel is 'n suikerstroop wat tot 'n hoë digtheid gekook word, wat baie gebruik word in suikerproduksie. Dit word gebruik vir die maak van karamellekkers, nageregte, mousse, ys en vir die versiering van gebak. Karamel kan ook die basis wees vir die verkryging van medisinale lekkers met die toevoeging van uittreksels van medisinale kruie en vitamiene.
Karamel kan ook tuis gemaak word. Om dit te doen, benodig u:
Dit is nodig
-
- Suiker 1 glas
- 1/3 koppie water
Instruksies
Stap 1
Giet suiker in 'n hittebestande bak en vul dit met water sodat die water die suiker heeltemal vogtig en bedek, maar nie meer as 'n halwe sentimeter bo die suikeroppervlak uitstyg nie.
Sit die skottelgoed op lae hitte totdat die suikerkorrels heeltemal opgelos is. Bring die stroop tot kookpunt en stel die hitte op die beste plek om die minimum kookpunt te behou.
Stap 2
Kook die stroop goudbruin, roer aanhoudend, en laat die suiker nie kristalliseer of brand nie.
Kyk of die karamel gedoen word deur warm stroop van 'n lepel in 'n glas koue water te drup.
Bepaal die gereedheid van die karamel wat u benodig druppel vir druppel.
Stap 3
Voeg die gewenste kleure en geure by, indien nodig, in die laaste stap van die voorbereiding van die karamel.
Giet die afgewerkte karamel in spesiale vorms vir suigstokkies of op 'n voorbereide oppervlak.
