Khachapuri met kaas word nie net in Georgië geliefd en gekook nie. Hulle is rond en driehoekig, in die vorm van 'n boot en 'n koevert. Van gis, ongesuurde deeg, skilfer en deeg. Oop khachapuri word in die oond gebak. Gebraai bedek in 'n groot plat pan.
Khachapuri is 'n Georgiese pastei of platbrood met kaas. 'N Eenvoudige en baie lekker gereg wat u vir ontbyt kan voorberei.
Daar is baie khachapuri-resepte. Op die oog af lyk dit asof hulle almal eenders is. Elkeen het egter sy eie geheim, sy eie gees.
Imeretiaanse khachapuri is 'n plat koek, so groot soos 'n bord, met kaas binne. Hulle neem dit saam op die pad en eet dit koud.
Megrelian khachapuri sal 'n beroep op kaasliefhebbers vind. Dit word ook bo-op geplaas. Maar dit is beter om hierdie koek onmiddellik na die kook te eet. Dit is nie so lekker as dit koud is nie. Daarbenewens word dit nie lank gestoor nie.
Gurian khachapuri smaak soos Mingrelian, maar het die vorm van 'n plat bagel.
Dit verskil heeltemal van ander Adjariaanse khachapuri in die vorm van 'n boot of 'n oog. 'N Depressie word in 'n groot deegkoek gemaak. 'N Mengsel van kaas, meel en water word daarin gesit. Khachapuri word in die oond gebak.
As dit gebak word, word dit met botter gesmeer. 'N Eier word in die middel gebreek. In restaurante word 'n vurk saam met hierdie gereg bedien. Georgiërs eet dit met hul hande.
Die boot het twee ore. Hulle word afgebreek en in kaas gedoop. Dan eet hulle die kante van die "boot" en die bodem, geweek in die kaasmengsel. Vir gemak word dit in 'n rol gevou.
Dit is goed om khachapuri saam met bier of rooiwyn te drink. Dit word gekombineer met tee en koffie.
Dit is beter om saans die gisvrye deeg vir khachapuri te knie. In Georgië word dit tradisioneel voorberei met jogurt (Kaukasiese gegiste melkdrank). In plaas daarvan kan u kefir, jogurt, natuurlike jogurt, suurroom gebruik.
Om jogurt te maak, moet u 3 liter melk verhit. Sit 1-2 eetlepels daarin. l. suurroom. Bedek en hou 2 uur warm. Sit dit dan in die yskas. Die voltooide jogurt is dik.
Sif 5 koppies koringmeel en voeg 1 eetlepel by. l. bakpoeier. Versamel die meel met 'n skyfie, maak 'n depressie daarin. Giet 500 ml kefir, 2 eetlepels in. l. groente-olie, een eier. Voeg 'n teelepel elk sout en suiker by.
Knie 'n ligte deeg. Dit moet nie aan u hande vassit nie. Draai die deeg in sellofaan toe en verkoel.
Ongesuurde deeg word ook vir khachapuri volgens die Adjarian-resep voorberei. Meng 3 koppies meelblom met 50 g botter. Dit moet verkrummel word. Giet 'n halwe teelepel koeksoda en 1 teelepel in. sout. Gooi suurroom (een glas) in. Knie vir 15 minute. Laat die deeg oornag in die yskas.
Khachapuri met kaas vir ontbyt kan van pitabrood gemaak word. Hulle vervang gisvrye deeg. Hierdie kaas-tortillas kook baie vinnig.
Georgiese sjefs gebruik Imeretiaanse kaas as vulsel. Khachapuri word egter gemaak met fetakaas, suluguni- en Adyghe-kaas, en selfs maaskaas.
As die pekelkaas baie sout is, word dit 2-5 uur in melk geweek. 'N Groot stuk word in verskeie stukke gesny sodat die kaas vinniger van oortollige sout ontslae raak.
U kan pietersielie, koriander, dille in die vulsel kap.
Vars kruie is goed vir ontbyt. Veral in die winter, wanneer die liggaam baie vitamiene het. Daarbenewens verminder kruie die vlak van slegte cholesterol in die bloed.
Sny die deeg in klein stukkies. Rol dit in balletjies. Gebruik 'n deegroller om die balletjies in dun koeke te rol.
Rasper die kaas en sit 5 eetlepels op elke tortilla. l. Versamel die rande van die koek in 'n "sak". Draai saggies: kaas kan uitspoel. Rol liggies uit met 'n deegroller.
Geslote kaaspasteie van gisvrye deeg word aan beide kante in 'n groot plat pan gebraai. As die khachapuri dik is, bedek die pan met 'n deksel om die kaas in die koek te smelt.
Oop kaaspasteie word in die oond gebak by 'n temperatuur van 180-200 grade. Vinnige khachapuri word ook in die oond gaargemaak. Sny groot vierkante uit die pitabroodjie met 'n skêr. Plaas die vulsel in die middel. Rol die pitabroodspasies in 'n koevert. Smeer die bokant van die khachapuri met 'n eier tot bruin.
Khachapuri word "warm, warm" geëet en geniet 'n bros kors en 'n wonderlike smaak van kaasvulsel. Tuisgemaakte mense sal beslis nie so 'n warm ontbyt weier nie.
