Frikkadelle met rys in die oond is 'n stewige en sagte gereg. Kook dit met twee soorte vleis of hoenderborsie en maak 'n heerlike sous. Smaklike gebakte balletjies in sappige sous sal gewaarborg wees om nie net volwassenes nie, maar ook kinders met hul kragtige smaak te behaag.
Frikkadelle met rys in tamatie- en suurroomsous
Bestanddele:
- 350 g varkvleis;
- 150 g beesvleis;
- 1 eetlepel. gekookte rys;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 hoendereier;
- 1/2 teelepel gedroogde basiliekruid;
- 3/4 teelepel sout;
- groente olie;
Vir die sous:
- 1 ui;
- 3 eetlepels. suurroom;
- 1 eetlepel. tamatiesap;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1/2 teelepel sout.
Rasper die wortels fyn. Skil die ui en sny in klein blokkies. Kook groente goudbruin en plaas in die yskas. Sny die vleis in blokkies en maalvleis. Meng alle voorbereide bestanddele met rys en eier, strooi gedroogde basiliekruid en sout oor en meng goed, verkieslik met u hande. Vorm die frikkadelle, plaas dit in 'n gesmeerde skottel of braaivleis, en bak 'n halfuur by 180oC.
Kap die orige ui fyn en soteer dit in groente-olie tot deurskynend op matige hitte. Voeg suurroom daar by, en verdun dit met tamatiesap as dit 'n bietjie verdik. Hou alles op die stoof, geur met sout en peper, roer voortdurend met 'n houtspaan, vir nog 3 minute en verwyder dit dan van die hitte.
Haal die skottel uit die oond, gooi die voorbereide sous daarin en plaas dit terug. Prut frikkadelle met rys in aromatiese sous vir 30-40 minute.
Hoender frikkadelle met rys in 'n romerige sous
Bestanddele:
- 850 g hoenderborsfilet;
- 1, 5 Art. goed gekookte rys;
- 2 knoffelhuisies;
- 1/2 teelepel gemaalde witpeper;
- 1 teelepel sout;
- groente olie;
Vir die sous:
- 20 g botter;
- 1, 5 eetlepels. meel;
- 300 ml vetmelk (4,5%) of lae-vetroom (10%);
- 'n knippie neutmuskaat;
- 1/2 teelepel sout.
Was die hoenderfilet, droog dit, sny dit in stukke en maal dit in 'n vleismolen of blender. Meng die maalvleis deeglik met gekookte rys, peper en sout. Rol klein balletjies daaruit in jou handpalms, maak jou hande elke keer nat met warm water en plaas dit op 'n snyplank. Verhit die groente-olie, braai die frikkadelle vinnig op hoë hitte tot goudbruin en dra dit oor in 'n geoliede oondvaste bak.
Smelt die botter, braai die meel daarin tot ligbruin, gooi dan melk of room stadig in 'n dun straaltjie en roer die sous aanhoudend. Geur met neutmuskaat, sout en laat prut tot dik. Giet hoenderballetjies daarmee en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 190oC. Kook frikkadelle 20 minute met rys, haal dit dan uit, bedek met foelie en laat nog 15 minute.
