Daar is baie resepte vir hoender- en rysgeregte: pilaf, hoender met rys versier, hoender gevul met rys … Al hierdie geregte is heerlik en voedsaam as dit reg gekook word.
Hoenderpilaf
Sing 'n hoender van ongeveer 1,5 kg, was en sny dit in klein stukkies. Sout die stukke en braai in 'n diep braaipan, gooi dan warm water om die stukke te bedek, en laat dit 20-40 minute onder lae deksel oor lae hitte prut, afhangend van of dit tuisgemaakte hoender is of in die winkel gekoop word.
Kap die ui dun, soteer dit oor lae hitte, bedek, en voeg die tamatiesous by. Plaas die hoender in 'n haanpan, voeg 2 wortels in blokkies, 'n ui gebraai met tamatie, gooi die sous in (die sous moet 2,5 keer meer wees as die rys). Laat dit kook, geur met sout na smaak en voeg gewasde rys (2,5 koppies) by. Kook onder 'n deksel op lae hitte totdat die rys heeltemal geswel is. Sit die haan dan voorverhit tot 180 grade. oond vir 25-40 minute. U hoef nie pilaf te roer tydens kook nie.
Hoender met rys
Sny die hoender in stukke en braai, soos in die eerste resep, bedek met warm water en laat dit 20-30 minute oor lae hitte onder 'n deksel prut. Plaas die hoender na 'n haan.
Braai 2 eetlepels meel in botter tot goudbruin, dra dit oor in 'n kastrol, giet die warm sous geleidelik by en roer goed. Sout dun gesnyde ui tot ligbruin, voeg 2-3 eetlepels tamatiesous by, kook en voeg dit in 'n kastrol met sous en meel. Kook die sous vir 5 minute, sout na smaak, gooi dit dan oor die hoender, sit 'n bos setperke (pietersielie, dille) daar en laat prut dit oor lae hitte vir 15-20 minute. Haal die kruie uit die afgewerkte skottel. As bygereg vir hoender, kook krummelrige rys en bedien dit met sous bo-oor die hoender en rys.
