Die artisjokgeur kan nie met enige ander produk verwar word nie. Dit lyk vaagweg soos 'n okkerneut, maar met 'n helderder en meer verfynde geur. Jong bloeiwyses word geëet nadat hulle gekook is. In hierdie vorm voel u die ware smaak van 'n artisjok.
Die artisjok lyk soos 'n ongeblaasde blomknop. Dit kan ook verwar word met 'n groot klis, wat eintlik 'n ver familielid van hierdie groente is. En die jong bloeiwyse van die artisjok, wat vir voedsel gebruik word, is die ongeblaasde knop van die blom, bedek met groot vlesige skubbe.
Die artisjok staan al sedert die antieke tyd bekend as 'n lekkerny. Vir die elite van Rome is 'n artisjok voorberei met verskillende speserye en heuning, wat die smaak daarvan uniek maak. Later het die groente baie algemeen geword in die Franse kookkuns, wat dit in verskillende geregte gebruik en oor die hele wêreld versprei het.
Elke land berei die artisjok anders voor. Maar die bekendste en sekerste manier is om jong bloeiwyses te kook en dit met allerlei souse voor te sit. Dit is hierdie metode om artisjok te kook wat sy wonderlike en unieke smaak sal openbaar.
Foodies vergelyk artisjok met okkerneute of groen ertjies in smaak. Amateurs gee dit 'n kruidagtige en neutagtige geur. Maar dit is net 'n verre analogie, die ware smaak van 'n artisjok is nie soos iets nie, dit is baie helder en spesifiek.
Om die regte smaak van hierdie groente te voel, moet u dit korrek kook, en kies voor dit 'n vrug van hoë gehalte. Die artisjok moet liggroen wees, met geen donker kolle van die grootte van 'n pomelo nie. Die blomblare moet goed bymekaar pas en vars, sappig en jeugdig lyk.
Voordat u kook, moet u die skerp punte van die blare en die onderste gedeelte afsny en ook die donker blare verwyder. Daarna moet die artisjok met suurlemoensap gegiet word sodat dit nie donker word nie.
U kan 'n groente in 'n pot water, in 'n dubbelkoker kook, of in die oond bak. As u kook, moet die water gesout word en suurlemoensap bygevoeg word as die artisjok nie daarmee natgemaak is nie. Die stoomboot behou meer van die nuttige eienskappe van die produk en word nie te waterig nie. Hierdie manier van kook sal die ware smaak daarvan openbaar. Die kooktyd is gemiddeld ongeveer dertig minute.
Gereedheid kan bepaal word deur die groenbruin kleur van die groente, waarvan die blare maklik van mekaar geskei kan word. Die buitenste deel van die blaar is taai en word dus nie geëet nie. Die binneste sagte gedeelte van die blomblare word geëet.
Dit is heerlik om artisjok saam met verskillende souse te gebruik. 'N Sous wat bestaan uit botter, suurlemoensap, 'n knippie sout en 'n knippie witpeper is baie geskik. Speserye kan na wense bygevoeg word.
