Ribbes is 'n regte manlike gereg. Wat kan aangenamer wees as om vleis van 'n been af te eet en die reëls van die etiket heeltemal te vergeet? Dit is nie so belangrik watter ribbetjies u moet kook nie - varkvleis, lam of beesvleis kan ewe lekker gemaak word. Maar miskien is die kalfsvleis die sagste en terselfdetyd vetterige vleis.
Dit is nodig
-
- 500 g kalfsrib;
- 1 kop witkool;
- 1 klein wortel;
- 2 eetlepels tamatiepasta of 0,5 koppies dik tamatiesap;
- 'n kwart suurlemoen;
- groente-olie vir braai;
- 1 klomp setperke;
- suiker;
- sout;
- speserye.
Instruksies
Stap 1
'N pond kalfsrib is genoeg vir 'n ete vir twee. Koop vars, verkieslik verkoelde, maar in elk geval nie bevrore vleis sodat die vleis in die afgewerkte skottel sag, sappig en maklik van die been kan skei nie. Spoel die kalfsrib in koue water uit. Laat die water dreineer en droog dit dan verder met 'n servet. Sny dit in die lengte sodat elke stuk twee bene bevat.
Stap 2
Neem twee medium uie, skil dit, sny dit in halwe ringe. Was dan een klein wortel. Skil en sny in lang dun blokkies, of rasper vir Koreaanse wortels.
Stap 3
Neem 'n braaipan, gooi groente-olie daarin. Verhit goed, sit die ribbetjies in 'n braaipan en braai dit aan albei kante tot goudbruin. Om dit te doen, verlaag die hitte 'n bietjie sodra u die vleis begin braai. Moet nooit 'n deksel op die pan sit nie. Om 'n kors op die ribbes te vorm, moet die vloeistof verdamp. Vetspatsels vlieg nie in alle rigtings as u 'n spesiale gaasbedekking gebruik nie. Daarmee verdamp vog deur die selle, en die olie sal in die pan bly.
Stap 4
Plaas die ribbetjies op 'n bord en laat die braaipan met die oorblywende olie van die braai op die stoof - dit sal handig te pas kom. Gooi uie en wortels daar. U kan gekapte Bulgaarse peper byvoeg vir smaak. Braai dit, plaas dit dan in 'n kastrol of pan met hoë rande. Voeg kalfsrib daar by, giet 'n bietjie water in en laat dit 7-8 minute op matige hitte prut.
Stap 5
Daar is baie opsies vir die versiering van kalfsrib: boontjies, aartappels, pasta, maar die bygereg van ribbetjies word steeds as klassiek beskou, roer liggies en laat prut vir 15 minute. Voeg dan tamatiepasta of sap, 'n knippie suiker by, druk 'n kwart suurlemoen op dieselfde plek uit, roer en laat prut nog ongeveer vyf minute. Besprinkel met fyngekapte dille voor opdiening.
