Kook groen borsjt begin met 'n reis na die basaar. U moet die ribbes van naderby bekyk. Kies 'n paar linte kalfsvleis met 'n bietjie vet. As die slagter 'n geel tint bied, kyk dit verwytend na. Gaan voort en soek iets wat by u voorkoms, kleur en reuk pas.
Dit is nodig
- - kalfsrib 1 kg
- - aartappels 3 stuks.
- - suring 500 g
- - groen uie 1 tros
- - dille
- - ui 2 stuks.
- - knoffel 3 naeltjies
- - lourierblare 3 st.
- - selderywortel
- - eiers 5 st.
- - suurroom
- - groente olie
- - soutpeper
Instruksies
Stap 1
Die linte van die ribbes word deeglik gewas en een vir een gesny. Sit die voorbereide ribbetjies in 'n kastrol en giet koue water. Sit die kastrol op matige hitte tot kookpunt.
Stap 2
Skil die selderywortel, 'n paar uie en knoffel, terwyl die water in die pan kook. Haal die skuim uit die sous, gooi seldery en lavrushka in die kasserol. Dit alles moet ongeveer 'n uur lank gaar wees.
Stap 3
Sny die ui in klein blokkies en braai dit liggies in 'n pan. Voeg vooraf gekapte knoffel by die byna afgewerkte ui.
Stap 4
Sorteer die suring, verwyder die harde punte, spoel en sny die blare in repies.
Stap 5
Skil die aartappels met 'n groenteskiller en sny dit in klein blokkies. Doop die aartappels in die sous en kook nog 20 minute.
Stap 6
Sit 5 gewaste eiers in 'n kastrol en kook. Haal gereed eiers van hitte af, koel in koue water. Skil dit as die eiers koel is.
Stap 7
Die selderywortel word uit die pan gehaal en vervang met fyngekapte wit grasuie en spinasie. Sout. Voeg peper na smaak by. Die vuur neem af, die borsjt word met 'n deksel bedek. Alles kwyn nog 20 minute.
Stap 8
In die laaste stadium word pietersielie, dille en die oorblywende groen uie gesny. Die tafel word bedien met diep borde. Eerstens word gekapte setperke daarin uitgelê, dan ribbes. Eers dan word alles met groen sous gegiet, 'n halwe gekookte eier en 'n eetlepel suurroom word by elke bord gevoeg.
