Eendfiletgeregte word voorberei vir feestelike en alledaagse maaltye. Die eend kan gebraai word en saam met oondgebakte groente bedien word, of gerooster word.
Berei eendfilette voor met lemoensap. Produkte: 800 g filet, 1 eetlepel. vars uitgedrukte lemoensap, 3-4 eetlepels. heuning, 200 g tamatieketchup, tiemie, sout.
Was die eendvleis, maak snye (skuins) in die vetlaag met 'n mes sodat die vet vinniger uitkom. Besprinkel die filette met sout en vryf dan met heuning. Plaas die eend in 'n bak, voeg takkies vars tiemie by, sit lemoensap op en plaas dit in die yskas vir 8 uur. Eendvleis kan binne 48 uur gemarineer word. Haal die eendfilette uit die yskas, haal die tiemie uit, klop dit droog met 'n papierhanddoek en plaas die vetkant na onder in 'n koue pan met 'n dik muur. Plaas die pan op lae hitte en verhit dit vir 5 minute, bring die hitte dan tot medium en kook nog 5 minute. Dreineer dan die vet wat ontstaan, draai die filet oor na die ander kant en plaas die pan in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 10-15 minute. Verwyder die eend, bedek en laat dit vir 10 minute staan.
Sny die eendvleis in porsies voordat dit bedien word.
Om eendfilette met groente voor te berei, benodig u die volgende produkte: 2 filette, 1/2 courgette, 1 soetrissie, 1/4 klein pampoen, 200 g blomkool, 1 klein wortel, 1 ui (pers), 3 aartappelknolle, 100 g room, 30 ml. botter, 1, 5 eetlepels. meel, sout, gemaalde peper.
Was en skil die aartappels, kook dit tot halfgaar in soutwater. Skil die res van die groente, sny die pampoen en courgette in blokkies, uie in halwe ringe, peper in dun repies, wortels in skywe. Verdeel die blomkool in bloeiwyses, kook dit tot halfgaar in kokende soutwater. Smeer 'n bakplaat met olie en sit die courgette, pampoen, uit. Strooi groente met olie, peper, sout. Plaas die bakplaat in die oond en verhit dit tot 180 ° C. Voeg aartappels, kool, soetrissies, wortels en uie na 'n halfuur by.
Spoel die eendfilette uit, druk dit droog met 'n papierhanddoek. Maak klein snitte in die vleis met 'n mes en plaas dit in 'n warm pan met groente-olie. Braai dit aan weerskante oor lae hitte. Gooi 50 ml room daaroor en voeg 4 eetlepels by. gekookte water. Prut die filette met die deksel toe. Meng die oorblywende room en meel in 'n aparte bak en voeg 'n bietjie speserye by. Giet die mengsel in 'n pan met eend en prut vir 10-15 minute op lae hitte. Sit die afgewerkte filet voor deur dit in porsies te sny. Plaas die groente wat in die oond gebak is, langs die skottel. Bedruip die eend met die romerige sous waarin dit gestoof is.
Maak 'n eend met peperwortel, suurroom en appels. Vereis: 400 g filet, 1 groot appel, 3 eetlepels gerasperde peperwortelwortel, 1 eetlepel. olyfolie, 65 g suurroom en natuurlike jogurt, 5 ml suurlemoensap. Om die gereg te versier: 20 g vars pietersielie, 'n paar geskilde okkerneute.
Berei eers die sous voor: Skil die appel, verwyder die kern en rasper dit op 'n medium rasper. Plaas die puree wat oorgedra word, in 'n klein kastrol, giet 30 ml water en kook dit 15 minute lank bedek. Verkoel dit effens en vryf deur 'n sif. Rasper peperwortelwortel en meng dit met jogurt en suurroom. Giet vars gekapte suurlemoensap, sout in, roer dit en gooi die appelmoes oor.
Gekapte okkerneute kan indien nodig by die sous gevoeg word.
Bestryk die eendfilette met groente-olie, sout en peper. Kook die vleis 7 minute aan elke kant op die roosterrak tot dit korsig is. Sny die gaar vleis in dun skywe, versprei dit op 'n groot skinkbord in die vorm van 'n waaier, gooi 'n gedeelte van die sous in die middel. Besprinkel die vleis met okkerneute, effens gedroog in 'n pan sonder olie, en gekapte pietersielie.
