Baie het al van die voordelige eienskappe van uie gehoor, maar min mense kook hierdie groente as 'n onafhanklike gereg of bygereg, maar tevergeefs. Die bekende Franse kookkuns is ryk aan uie-lekkernye. En geen vakansie-ete gaan verby sonder hierdie wonderlike groente nie. Probeer om gebakte uie te kook, die fluweelsagte en fyn smaak sal u verbaas. Voel soos 'n regte fynproewer.
Dit is nodig
-
- Vir 2 porsies:
- 4 groot uie
- growwe sout na smaak
- 0,5 koppies olyfolie
- knippie suiker
- 'n knippie hop-suneli
- 'n knippie mengsel van Provençaalse kruie
- knippie borrie
- gemaalde witpeper op die punt van die mes
- 1 teelepel balsamico of appelasyn
- 150 g harde kaas
- vars dille
Instruksies
Stap 1
Skil die uie. Sny die stert (indien enige) en die onderkant van die bol af waar die wortels groei. Was onder lopende water.
Stap 2
Sny die ui in verskeie groot stukke. Sout goed, meng, sit 30 minute onder 'n pers op 'n koel plek.
Stap 3
Terwyl die uie onder druk sap, berei die baksous voor. Neem verfynde olyfolie (reukloos). Geraffineerde sonneblomolie kan gebruik word, maar die smaak van die afgewerkte gereg sal verskil. Vryf die botter deeglik met growwe sout, suiker, kruiemengsel, witpeper, borrie en suneli-hoep.
Stap 4
Onder die invloed van sout en sy eie sap, moet die ui sagter en buigsaam word. Druk dit effens uit en dreineer die vloeistof wat daaruit ontstaan. Skei die uieskywe in lae met u hande sodat die sous tussenin kan val. Besprinkel die uie met balsamico of appelasyn.
Stap 5
Giet die baksous op die ui en meng deeglik. Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer die ui en sous eweredig in 'n oondbak. Dit is beter as die vorm deursigtig is en die gereg direk daarin bedien kan word.
Stap 6
Rasper die kaas op 'n growwe rasper en strooi die uiemengsel in 'n dik laag.
Stap 7
Bak die uie 20-25 minute op lae hitte bo-aan die oond tot goudbruin. Gereedheid word bepaal deur 'n tandestokkie. As die ui sag is, is dit tyd om die vorm uit die oond te haal, as dit dig is, hou dit 'n bietjie langer. Dit is belangrik om die gereg nie in die oond te bloot te stel nie, anders verander die ui in 'n enkele massa en verloor sy aantreklikheid en smaak. Dit moet effens bros bly.
Stap 8
Strooi gebakte uie met vars dille. Sit dit warm voor in 'n pan of in wye plat opdienborde. Aangesien die gereg baie sappig is, is gekookte aartappels ideaal daarvoor. Tartaarsous is 'n ideale geurmiddel by gebakte uie.
