Vaardige huisvroue probeer nie net op weeksdae nie, maar ook vir feestelike feeste hul kuns demonstreer om verskillende visgeregte te kook. Vis kan per slot van rekening nie net gebraai en gekook word nie, maar ook gebak, gevul en ook gemaak word soos dit gelei word.
Karp jellie
Die eenvoudigste gereg wat van die gasvrou nie baie tyd verg nie, is visjellie. Die meeste van die tyd word slegs aan die skoonmaak van die vis bestee. Om hierdie gereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- karp - 2,5 kg;
- gelatien - 1/4 sakkie;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- sout;
- peperkorrels.
Eerstens moet u al die vis skoonmaak, die derm skoonmaak, goed spoel en in groot stukke verdeel. Die stert en vinne moet nie van die vis geskei word nie. Dit bevat 'n groot hoeveelheid taai stof. Vervolgens moet u die visdele saam met die kop in 'n kastrol sit met koue water in die verhouding:
- vis (karp) - 1 kg;
- water - 1,5 liter.
Sit 'n kastrol met vis op die vuur en laat die inhoud kook, verwyder die resulterende skuim met 'n gaatjieslepel en sout die sous. Prut die karp oor lae hitte totdat die meeste sous afgekook het. Dit is nodig om die pan van die hitte te verwyder wanneer die sous tydens die monster aan die vingers begin plak. As die karp al gekook is, en die sous nie tyd gehad het om behoorlik te verdamp nie, is dit nodig om die vis met 'n gaatjieslepel op 'n aparte bord te verwyder en die sous verder te kook.
As die sous nie taai genoeg geword het nie, kan u die gelatien afsonderlik in koue water pluis en dit by die sous voeg en laat kook.
Die knoffelhuisies moet geskil en met 'n pers uitgedruk word, die knoffel moet saam met die peperkorrels by die sous gevoeg word. Haal die pan van die vuur af, plaas die vis in diep jellieborde en giet dit oor die warm sous, sit die borde op 'n koue plek totdat die sous heeltemal gestol het.
Vis gestoof in witwyn
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- vis - 1 kg;
- boog - 5 koppe;
- wortels - 3 stukke;
- droë witwyn - ½ glas;
- lourierblaar - 2-3 stukke;
- groente-olie - ½ koppie;
- wonderpeperwortels - 5-6 stukke;
- sout;
- setperke.
Groot riviervisse soos karp, snoek, snoek, brasem, silwer karp is geskik vir hierdie gereg. Skil en derm die vis, spoel en sny dit in stukke. Sout die stukke en stuur dit 'n rukkie in die koue uit.
Berei die groente gedurende hierdie tyd voor: skil en wortels en uie fyn. Lê in die ketel in lae: uie, wortels, stukke vis, weer uie, wortels en nog 'n laag vis. As u die ketel nie baie breed is nie, kan u die lae weer in dieselfde volgorde herhaal.
Meng 'n halwe glas groente-olie met 'n halwe glas witwyn, giet die mengsel oor die vis en groente. Bedek die skottel met 'n deksel en prut op die stoof op lae hitte. Wanneer die vloeistof in die ketel begin kook, skuif die houer vir 40 minute na die oond. Voeg laurierblare en wonderpietertjies aan die einde van die stowe by die ketel.
Verkoel die afgewerkte visgereg 'n bietjie, gooi die sous uit die ketel oor die vis en bedruip met gekapte kruie. Vis wat in witwyn gestoof word, kan aan die feestafel bedien word deur dit mooi op 'n groot gereg saam met groente te lê. As bygereg kan u kapokaartappels of 'n rysbygereg voorsit. Verkoelde witwyn pas goed by visgeregte.
