Baie geurige en sappige lende, gesout in 'n marinade en in die oond gebak. Die resep is baie eenvoudig, maar u moet geduldig wees, want dit sal baie tyd neem. Kies die varsste vleis vir die gereg. Let veral op speserye, dit is raadsaam om dit so fyn as moontlik te maal.
Dit is nodig
-
- 1 kg lende;
- 2 medium uie;
- 1 eetlepel. 'n lepel sout;
- ½ teelepel suiker;
- ¼ teelepel koljander;
- 1 ster angelier;
- 2 swart peperkorrels;
- 2 wonderpepertjies;
- 1 lourierblaar;
- 2 knoffelhuisies;
- 5 g salpeter;
- water.
Instruksies
Stap 1
Berei die lende voor deur die stuk goed onder koue lopende water af te spoel en droog met 'n papierhanddoek.
Stap 2
Meng sout, suiker, peper, lourierblaar, koljander, huisies, knoffel en soutpeper in 'n vysel.
Vryf alle bestanddele met 'n stamper.
Stap 3
Verdeel die mengsel in twee dele en vryf een deel deeglik in die vleis.
Stap 4
Plaas die vleis in 'n bak en bedek dit met 'n houtbeker of -bord.
Stap 5
Sit die gewig op die bord - u kan 'n potjie van 2 liter water gebruik.
Stap 6
Hou die vleis 2 dae lank by kamertemperatuur.
Stap 7
Kook dan 2,5-5 liter water, voeg die tweede deel van die geurmengsel by en roer goed.
Stap 8
Giet hierdie slaaisous oor die vleis en plaas dit 2-3 weke op die onderste rak van die yskas.
Stap 9
Draai vleis elke 2-3 dae in pekel.
Stap 10
Haal die vleis uit die marinade, spoel goed af en droog.
Stap 11
Smeer 'n bakplaat met olie en plaas die vleis daarin.
Stap 12
Skil die ui en sny in wiggies.
Stap 13
Giet 'n paar lepels water in en plaas dit in die oond.
Stap 14
Bak die vleis 1,5-2 uur in die oond op 170 grade.
Stap 15
Voeg water by terwyl dit kook en giet die sous elke 20 minute oor die vleis.
Stap 16
Sit die voorbereide lende uit die vorm en sny in dun skywe.
Stap 17
Sit vleis voor saam met aartappels, vars groente en suurkool.
