Gebraaide varkhaar behoort tot die geregte wat die feestafel kan versier. Die vleis sal besonder mooi lyk met verskillende groente wat as bykos bedien word.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 6-8 persone:
- - varklende-filet - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 mediumwortels;
- - 4 pastinaakwortels is nie baie groot nie;
- - spruitjies - 300 g;
- - droë rooiwyn - 200 ml;
- - 'n knoffelhuisie;
- - 'n paar takkies vars tiemie;
- - sout en peper na smaak;
- - olyf olie.
- Vir gratin:
- - aartappels - 1, 2 kg;
- - room - 700 ml (vetinhoud binne 22%);
- - harde kaas - 50-70 g;
- - botter;
- - sout, peper, neutmuskaat na smaak.
Instruksies
Stap 1
Die gereg moet die bestanddele gemarineer word, dus begin ons dit 'n dag vroeër gaar te maak. Skil die wortels en pastinaak, sny in dieselfde groot blokkies. Sny stompies uit spruitjies uit. Sit die groente in 'n bak, strooi 'n bietjie olie, sout en peper oor, strooi tiemieblare oor. Ons maak die bak toe met kleefplastiek, sit dit oornag in die yskas.
Stap 2
Sny die knoffelhuisie in die helfte. Vryf die lende met knoffel, olie en peper, draai dit in plastiekfolie, voeg 'n paar tiemietakkies by, sit dit oornag in die yskas.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 160 grade voordat u dit kook. Haal die tiemietakkies uit die lende, sout die vleis, braai in 'n droë braaipan vir twee minute aan elke kant, begin met die vetdeel. Sit die vet op 'n bakplaat, lê groente rond, bak 1 uur.
Stap 4
Skil die aartappels vir die gratinering en sny dit in baie dun skywe. Smeer die bakplaat met 'n klein bietjie botter. Smeer die aartappels in lae, geur met sout, peper en gemaalde neutmuskaat. Giet die room in, sit dit vir 35 minute onder die vark. Vul dan die gratin met gerasperde kaas, sit dit op 'n vlak bo die vark. Bak tot korstig.
Stap 5
Plaas die vleis met groente in 'n voorverhitte bak, bedek met foelie. Giet wyn in die bakplaat waarin die vleis gebraai is, meng die braai, stuur die bakplaat vir 10 minute in die oond.
Stap 6
Sit vleis voor met groente en gratin, gooi wynsous op die varkvleis.
