Varkvet is 'n lekker koue voorgereg. Dit is handig om dit werk toe te neem, 'n toebroodjie op weeksdae te maak of op 'n feestafel te sit (veral vir sterk alkoholiese drankies). Die rol is maklik om voor te berei, verg nie groot finansiële koste nie, maar is altyd lekker. Probeer dit!
Dit is nodig
-
- 1 kg varkvet;
- 200 g dille en pietersielie;
- 1 ui;
- 1 kop knoffel;
- 2 handvol uie velle
- gemaalde swartpeper en ertjies;
- Lourierblaar;
- sout;
- water.
Instruksies
Stap 1
Neem 1 kg varkvet. Dit moet 'n byna reghoekige stuk met lae vleis wees. Spoel die spek onder koue lopende water uit. As daar vuil op die vel is, skraap dit versigtig met 'n mes af en spoel die vet weer uit.
Stap 2
Sit die spek op die tafel met die skuurpapier na onder, sout dit oor die hele oppervlak.
Stap 3
Skep swart peperkorrels in 'n vysel, strooi 'n laag spek daarop.
Stap 4
Spoel die setperke goed af, kap fyn en smeer eweredig op 'n stuk spek.
Stap 5
Rol die laag in 'n stywe rol en draai dit toe met dik draad. U kan die rol in 'n stuk skoon gaas toedraai.
Stap 6
Spoel 2 handvol uievelle uit en plaas dit in 'n groot kastrol. Sit daar 1 heel geskilde groot ui, 10 swartpeperkorrels, lourierblaar. Gooi water in 'n kastrol, laat dit kook.
Stap 7
Doop die rol in die kokende pekelwater, bedek die pan met 'n deksel en bring die inhoud tot kookpunt.
Stap 8
Verlaag die hitte, maak die deksel oop en kook die rol tot dit op lae hitte vir 2-2,5 uur gaar is. Moenie vergeet om die sous na smaak te sout nie.
Stap 9
Skil die knoffel terwyl jy die rol gaarmaak, kap dit en meng dit met swartpeper.
Stap 10
Trek die voltooide rol op 'n wye plat skottel, koel dit effens af en vryf met 'n mengsel van knoffel en peper.
Stap 11
Plaas die rol tussen twee snyplanke, plaas die onderdrukking bo-op en laat dit in hierdie posisie totdat dit heeltemal op 'n koel plek afkoel.
Stap 12
Haal die drade van die varkrol af voordat u dit voorsit, sny dit in skywe en plaas dit op 'n bord. Sit voor met mosterd, peperwortel, adjika.
