Kulich is 'n tradisionele paasbrood in die vorm van 'n silinder met 'n ronde blad. Dit word van gisdeeg met verskillende bymiddels voorberei. Die koek word gewoonlik bo-op geglasuur en versier met gekleurde giers en versuikerde vrugte.
Dit is nodig
-
- Vir twee paaskoeke van 10 cm hoog en 16 cm in deursnee:
- - 1 kg meel;
- - 2 glase melk;
- - 6 eiergele;
- - 3 eierwitte;
- - 350 g botter;
- - 2 glase suiker;
- - 11 g droë gis of 40-50 g vars gis;
- - 100 g rosyne;
- - 100 g versuikerde vrugte;
- - 25 g vanieljesuiker;
- - 1 teelepel kardemom;
- - 1 teelepel gerasperde neutmuskaat;
- - 1 knippie saffraan;
- - skil van 1 suurlemoen;
- - 1 teelepel sout.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n deeg aan. Verhit die melk tot warm en verdun die gis daarin. Voeg 'n halwe glas suiker en 0,5 kg gesifte meel by. Roer die mengsel met 'n houtlepel en laat op 'n warm plek. Sodra die deeg in grootte vergroot en begin stol, gooi die vulsel daarin.
Stap 2
Klits die gesmelte botter by. Meng die oorblywende suiker, sout, eiergele, speserye - kardemom, gemaalde neutmuskaat, gerasperde suurlemoenskil, saffraanvloeistof, vanieljesuiker en botter. Berei die saffraanvloeistof vooraf voor. Giet 'n knippie saffraan met 10 ml kookwater en laat dit 24 uur staan. In plaas van vanieljesuiker, kan jy 'n knippie vanillien byvoeg.
Stap 3
Roer die deeg en vul. Klits die eierwitte en voeg dit by die deeg. Roer weer en voeg die res van die meel by.
Stap 4
Knie die deeg so lank as moontlik. U moet nie ekstra meel by die deeg voeg nie. Goed gekneide deeg is glad, homogeen, taai, hou nie aan u hande nie. Bedek die deeg met 'n deksel of kleefplastiek. Laat staan op 'n warm plek om 3-4 uur te rys. Knie die deeg daarna en laat dit die tweede keer rys.
Stap 5
Berei skottelgoed voor. Voer die bodem uit met bakpapier. Smeer die vorm self met groente-olie en strooi meel oor.
Stap 6
Spoel en droog die rosyne en versuikerde vrugte uit (verkieslik sitrusvrugte). Dit is beter om rosyne van donker variëteite te neem. Doop gedroogde vrugte in meel, sif die oorskot deur 'n sif. Voeg dit by die deeg en meng goed.
Stap 7
Verdeel die deeg in vorms, vul dit 1/3 vol, en laat nog 1,5-2 uur staan om te toets. As u die koeke nie met versiersel gaan natmaak nie, smeer die bokant van die gerysde koeke met eiergeel of strooi gerasperde neute oor.
Stap 8
Voorverhit die oond tot 160 ° C en plaas die deegblikke daarin. Moenie die oonddeur vir die eerste 40 minute oopmaak nie. Sodra die paaskoeke gestyg het, verhoog die temperatuur tot 170 ° C.
Stap 9
Kyk na die gereedheid van die Paasbrood met 'n dun houtstokkie na 50 minute - plak dit heel onder in die vorm. As dit klam word, bak nog 'n paar minute. As die bokant van die koek al bruin is, bedek dit met foelie.
Stap 10
Laat die koeke ongeveer 20-30 minute in die vorms afkoel, plaas dit dan versigtig op 'n houtbord en bedek dit met 'n teedoek. Bedek die klaargemaakte koeke met versiersel of fondant na wense en versier.
