Die resep vir paasvla-koek is baie eenvoudig om te maak. Gaarmaaktyd 5 uur.
Dit is nodig
- - vars gis - 100 g
- - premiemeel - 2 kg
- - gebakte melk - 0,5 l
- - suiker - 3 glase
- - eiers - 10 stuks.
- - botter - 0,5 kg (gewone - 250 g, ghee - 250 g)
- - semolina - 100 g
- - skil van een suurlemoen
- - skil van een lemoen
- - cognac (vodka) - 1 eetlepel. die lepel
- - vanieljesuiker - 3 sakkies
- - sout - 1 teelepel
- - versiersuiker - 50 g
- - vars suurlemoensap - 2 eetlepels. lepels
- - gemaalde kardemom - 1 teelepel
- - natuurlike saffraan - 0,1 g
- - besprinkel vir koeke
- - rosyne - 200-300 g
- - versuikerde vrugte - 200 g
- - sonneblomolie - 1 eetlepel. die lepel
- - bakvorms vir koeke met 'n gewig van 1 kg - 3 stuks, met 'n gewig van 200 g - 5 stuks.
Instruksies
Stap 1
Deeg. Kap in 'n kastrol van 2 liter 100 g vars gis met 'n lepel of mes, voeg 200 g warmgebakte melk, 1 eetlepel suiker en 100 g semolina by. Meng alles goed, jy kan 'n menger gebruik. Laat staan op 'n warm plek om 0,5 uur te rys.
Stap 2
Choux gebak. Giet 0,3 liter gebakte melk in 'n kastrol met 'n volume van 3 liter, sit op die stoof, voeg 250 g botter of bottermargarien by, kook. Giet 0,5 kg meel geleidelik in hierdie warm massa. Laat afkoel.
Stap 3
Neem 10 eiers. Skei die blankes van die geel. Giet 1 eierwit apart in 'n bak, voeg suurlemoensap daarby - 2 eetlepels. lepels, sit in die yskas. Maal die geel met 1, 5 koppies suiker. Maal die proteïene met 1, 5 koppies suiker tot wit, voeg 1 eetlepel by. 'n lepel brandewyn, 1 teelepel gemaalde kardemom, 3 sakke vanieljesuiker, skil van een vars suurlemoen, skil van een vars lemoen, saffraan, sout - 1 teelepel, klits weer met 'n klitser of menger.
Stap 4
In 'n kastrol met 'n volume van 8-10 liter, meng die deeg, chouxdeeg, albei eiermengsels, voeg 250 g ghee daar by kamertemperatuur by. Roer die mengsel voortdurend en voeg meel ongeveer 1, 2 kg by. Meng kragtig solank jy genoeg krag het. U kan ook met u hand roer en dit met sonneblomolie smeer. Ons sit die pan opsy en bedek dit met 'n handdoek om ongeveer 2 uur na 'n ongeventileerde, warm plek te kom. Gedurende hierdie tyd moet die deeg 2 keer opkom.
Stap 5
Strooi die orige meel, al die rosyne en versuikerde vrugte op die tafel. Ons gooi die deeg wat daarop opgekom het, en knie met ons hande en klop die deeg vir elke koek op die tafel. As gevolg hiervan moet die deeg goed vorm en nie aan u hande vassit nie. Ons lê gebreekte sirkels deeg in vorms uit vir 1/3 van die volume van die vorm, bedek dit met 'n handdoek en laat dit nog 1 uur opkom.
Stap 6
Ons bak groot koeke in die oond by 180 ° C vir 35-40 minute, kleintjies - 25 minute. Ten tyde van die bak van die koek, berei ons die versiersel voor om die koeke te versier. Ons haal 'n bak met 1 eierproteïen en suurlemoensap uit die yskas, voeg poeier suiker daarby en klits goed met 'n klitser of menger. Versier die afgekoelde paaskoeke met glans en gekleurde besprenkels.
