Hierdie gereg het ons uit die Franse kookkuns gekry. Konyn met roosmaryn in ons land word gewoonlik Oujaarsaand op die tafel bedien. Konynvleis word as dieet, sag en baie lekker beskou. Sulke kos is nie net geskik vir volwassenes nie, maar ook vir kinders.
Dit is nodig
- - konynvleis 1-1, 5 kg;
- - 1 kop knoffel;
- - aartappels 1 st.
- - olyfolie 4 eetlepels. l.;
- - droë witwyn 1 glas;
- - 2-3 knippies sout;
- - roosmaryn 3 takke;
- - 5 takke karwynsaad.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die konynvleis ontdooi. Sny dit dan in groot porsies; daar moet ongeveer 7-8 stukke van wees. Verwyder longe, niere en al die ander vet uit die binneste holte van die haas.
Stap 2
Vee die stukke konynvleis met 'n servet en sout af. Neem die roosmaryn- en komynblare en strooi dit oor die vleissnitte. Besprinkel die hele ding met twee of drie knippies sout. Vervolgens moet u die vleis met droë witwyn skink en 3-4 uur laat marineer.
Stap 3
As u nie konynvleis gaan kook nie, maar 'n haas, moet dit eers 'n paar dae in versuurde water geweek word sodat die reuk van wildehaas kan verdwyn. Gooi die marinade dan in 'n koppie wanneer die konynvleis gemarineer is. Vee die stukke vleis met 'n droë servet en peper effens af.
Stap 4
Borsel die stukke vleis dan met olyfolie en plaas dit in 'n spesiale hittebestande bak. Voeg die knoffelhuisies by deur dit te verpletter en die roosmaryntakkie. Skil die aartappels, sny dit in klein skywe en geur ook met sout en peper. Borsel die aartappelskywe met olie en voeg dit by die vleis.
Stap 5
Bedruip die hele mengsel met 'n halwe glas oorblywende wynmarinade. Bedek die vorm dan met vleis met voedselfoelie. Plaas dan die hasiebak in 'n oond wat reeds tot 220 grade verhit is. Bak tot die vloeistof kook, ongeveer 'n halfuur of 40 minute.
Stap 6
Nadat u dit gekook het, haal u die vorm uit die oond, haal die foelie daaruit en laat nog 20 minute bak en stel die oondtemperatuur op 240 grade. Wag tot die haas bruin word, draai dit dan met 'n vurk om en wag nog 20 minute. Terwyl die vloeistof kook, kan u nog marinade byvoeg. Die vleis is gereed! Nou kan u die gereg veilig saam met aartappels op 'n bord sit en alles met 'n roosmaryntak versier.
