Viskebab is die vinnigste en maklikste weergawe van die Kaukasiese gereg. Ten spyte van die feit dat die kook van kebab nie lang marinering en spesiale vaardighede benodig nie, moet u 'n paar klein geheime van die voorbereiding daarvan ken om sy helder aroma en delikate lekker smaak te geniet.
Die keuse van 'n vis
Die ideale opsie vir braai is lewendige vis, want u hoef nie aan die varsheid daarvan te twyfel nie. As dit nie moontlik is nie, neem dan bevrore vis. Dan moet u die ontdooiingsproses baie verantwoordelik benader en die noodopsie heeltemal verwerp, u moet vooraf sorg. Dit word sterk nie aanbeveel om vis warm te ontdooi nie. Dit moet op die onderste rak van die yskas gedoen word, by 'n temperatuur van + 5 grade. Die kebab word droog en taai en verloor ook sy smaak as u die mikrogolfoond gebruik om dit te ontdooi.
Watter soort vis is geskik vir braai?
Maar voordat u vis kies vir die varsheid daarvan, moet u besluit oor die soort, aangesien nie elke vis op hierdie manier geskik is nie. Slegs vis met digte vleis en vet genoeg kan op 'n oop vuur gebraai en gebraai word. Vir hierdie doeleindes is steurgarnale, tuna, swaardvis, salm geskik. As die vis klein is, maar die vleis dig is, soos mul en makriel, is dit ook geskik vir braai.
Marinade
Die visvleis self is sag en op die vuur kry dit 'n subtiele interessante aroma, dus is ekstra visuele aromas meestal nie nodig nie. Maar voordat die vis op die rooster kom, kan dit baie kort in 'n sojasous of suurmarinade geplaas word. U mag nie plantolie in die marinade misbruik nie, anders vlam dit voortdurend aan die brand. 'N Gedeelte van die marinade kan opsy gesit word om die afgewerkte vis daarmee in te smeer. Stukkies vis, wanneer dit op sosatiestokkies geryg word, kan afgewissel word met vrugte, sagte groente of seekos.
Kebab-gereedheid
Dit is baie belangrik om die mate van gereedheid van die kebab te bepaal. 'N Ongekookte gereg sal rubberagtig smaak, en so 'n shish kebab kan die gesondheid baie goed ondermyn. Oorgaar vis sal taai en droog wees, of daar is 'n risiko dat dit reg op die sosatiestokkie uitmekaar val. Die gereedheid van die kebab word met 'n vurk bepaal. Sy moet die vesel op een van die stukke saggies uitmekaar druk. Ongekookte vleis sal effens deursigtig en glansend wees, terwyl klaargemaakte kebab, selfs in sy dikste deel, mat en ondeursigtig is.
Steur kebab resep
Neem vir 'n kilogram steurgarnale in porsies 'n paar uie wat in halwe ringe gesny is, die sap van 'n halwe suurlemoen en gekapte setperke, asook witpeper en sout. Alles word deeglik gemeng en vir 'n uur of twee in die yskas gelaat. Braai oor kole op 'n draadrak of sosatiestokkies. Sit voor op vars blaarslaai, versier met suurlemoenwiggies.
Katvis en salm kebab resep
Sny 500 gram baber en salmfilette in porsies. Voeg 100 gram droë witwyn, 100 ml olyfolie, 'n teelepel mosterdsaad en gemaalde paprika elk by, voeg sout en peper na smaak by. Alles word gemeng en vir 'n halfuur gemarineer. Ryg die ingelegde vis op sosatiestokkies, wissel af van salm en katvis, smeer die orige marinade in en bak op die rooster. Sit voor saam met suur vrugte of vars groente.
