Rooivis word wel as 'n lekkerny beskou. Talle geregte word voorberei van salm, forel, pienk salm. Rooi vis word ook gesout. Dit is nie moeilik om dit te doen nie, en die smaak daarvan is baie beter as dié van dieselfde produk wat in die winkel gekoop word.
Vir sout is dit beter om heel vis met kop en vinne te koop. Dit moet vry wees van vreemde reuke en vlekke. As die vis reeds gesny is, moet u let op die kleur daarvan. Dit moet nie helderrooi of geel wees nie, die kleur van 'n kwaliteit rooi vis is ligpienk.
U moet vis natuurlik ontdooi, teen lae temperature. Beter op die onderste rak van die yskas. Moenie vis in 'n mikrogolfoond ontdooi nie!
Voorraad
Gebruik 'n emaljepot of bak, glaspot of plastiekhouer om vis te sout. 'N Metaalhouer is nie geskik vir hierdie doel nie.
U het skerp messe en 'n skêr nodig om die vinne te sny. U het ook onderdrukking nodig, u kan 'n bottel van vyf liter met water gebruik.
Ons slag die karkas
Eerstens moet u die kop afsny en dan die vinne verwyder met behulp van 'n skêr. Die maag word langs die karkas van die vis oopgeruk en die binnegoed word verwyder.
Van die ruggraat na regs en links word die vis gesny om die bene te skei. Verwyder bene met u hande. As die vis groot is, dan word dit in verskillende dele gesny, die kleiner kan heeltemal agterbly.
Soutmengsel
Vir sout benodig u sout, suiker, lourierblare, swartpeper.
Sout moet grof wees, verkieslik seesout, geen bymiddels nie. Gewoonlik word 3 eetlepels sout per 1 kilogram vis geneem. Suiker word in die verhouding 1: 3 bygevoeg, dus vir 3 eetlepels sout moet u 1 eetlepel suiker neem. Suiker gee die vis 'n fyn geur.
Dit is genoeg om 3 - 4 lourierblare en 5 - 6 peperkorrels te neem. U kan 'n bietjie klaargemaakte mengsel byvoeg om vis te sout.
Soutproses
Strooi die vis eweredig aan alle kante met die mengsel, plaas dit in 'n houer en strooi die oorblywende mengsel oor. Voeg lourierblaar en peper laaste by.
Bedek die vis met onderdrukking en laat dit twee uur by kamertemperatuur staan. Sit dit dan in die yskas. Alles sal binne 'n dag gereed wees.
As u van vetterige vis hou, moet u salm of forel kies. Chum-salm en pienk salm is nie so vetterig nie, en daarom kan dit met olyfolie besprinkel word voordat dit bedien word.
