Verrassend, maar waar: koolblare gevul met vleis was bekend in die antieke Griekeland. Alhoewel baie lande vandag argumenteer vir die historiese outeurskap van die resep. Gevulde koolrolletjies word ook verwys as nasionale Oekraïense geregte, en na inheemse Russiese, en selfs na Belo-Russiese, Litause en Poolse kookkuns. Oor die algemeen is die stamvader van koolrolletjies die Turkse "dolma", wat in die 14-15de eeu in kookboeke verskyn het. Hoe kook jy gevulde koolrolletjies in die oond?
Dit is nodig
- - 'n kopkool - 1 st. (1,5-1,8 kg)
- - beesvleis - 1 kg
- - langkorrelige rys - 330 g
- - wortels - 1 st.
- - ui - 2 stuks.
- - groente olie - 30 ml
- - suurroom - 100 g
- - geurmiddels vir vleis
- - tamatiepuree - 50 g
- - sout
- - gemaalde peper
- - setperke - 1 tros
Instruksies
Stap 1
Was witkool en versag 3-4 minute in kookwater. Skei die blare en verwyder die stywe kolle op die blare met 'n mes.
Stap 2
Skil en kap die ui. Braai vinnig en liggies in 'n pan en hou eenkant om af te koel. Kook rys tot halfgaar in water met sout. Meng die hoofbestanddele van die vulsel vir koolrolletjies: rys, ui, sout en peper.
Stap 3
Draai die vulsel soos gewoonlik in die koolblare toe. Plaas koolrolletjies in 'n oondvaste skottel en voeg afgespoelde en gekapte setperke by.
Stap 4
Meng tamatiepuree en suurroom, voeg 'n bietjie sout by en voeg water by vir ongeveer 'n halwe glas. Giet die sous in 'n oondbak bo-op die gesmeerde koolrolletjies en draai, soos 'n deksel, die blik bo-op met foelie.
Stap 5
Prut koolrolletjies 1-1,5 uur in die oond by 'n temperatuur van 180 ° C. Haal die foelie 10 minute uit die blik voordat dit gekook word en laat die boonste laag liggies verbruin in die oond.
Stap 6
Sit gereedgemaakte koolrolletjies voor op die tafel in 'n oondbak of in porsies op borde.
