U kan aartappels met vleis op verskillende maniere gaarmaak. In Georgië word gebraaide aartappels geweek in vark- of kalfsvet ojakhuri genoem, en dit word op 'n spesiale manier voorberei. Die vleis word in wyn of met suurlemoen gemarineer, en die tradisionele Georgiese speserye khmeli-suneli word as geurmiddels gebruik.
Hoe kan jy vars aartappels en geselekteerde vleis in 'n nasionale Georgiese gereg omskep vir 'n feestafel? Geur en marineer die bestanddele mildelik, en braai dan in 'n spesiale pan in vet met ryp tamaties en sappige kruie.
Bestanddele vir Ojakhuri
- varknek of kalfsvleis - 550 g;
- aartappels - 500 g;
- ui - 1 st.;
- grootword. olie - 60 ml;
- vars uitgedrukte suurlemoensap / droë rooiwyn - 90 ml;
- knoffel - 3 tande.;
- groot tamatie - 1 st.
- speserye khmeli-suneli - na smaak;
- gemaalde peper, sout - na smaak;
- vars kruie - 1 tros.
Stap vir stap resep
- Sny vars vleis in groot repies oor die vesel. Marineer die stukke in olie en wyn of suurlemoensap vir ongeveer 3-4 uur.
- Giet groente-olie op 'n warm wok-braaipan of in porsies op klei-ketsi en plaas vark / kalfsvleis uit die marinade.
- Braai die vleis tot 'n ligte goue kors op die stukke vorm.
- Skil die ui van die skubbe en sny die groente in halwe ringe. Giet die ui by die vleis. Braai saam op dieselfde vuur.
- Skil en braai die aartappels afsonderlik van die vleis in kokende olie (jy kan 'n diepbraaier gebruik), ruim sout en stuur dit saam met die vleis na die braaipan. Roer goed en hou aan braai.
- Skil en kap die knoffel met 'n mes. Giet saam met vleis en aartappels.
- Spice tyd. Hop-suneli moet mildelik bestrooi word sodat die bestanddele versadig is met aromatiese geurmiddels.
- Spoel setperke af, droog en kap. Voeg by die pan.
- Sny die tamatie in skywe, dit moet die grootte van lemoenskywe hê. Voeg die tamatie by 'n byna afgeronde bak en braai dit vir 5 minute op hoë hitte. Verdonker dan nog 2 minute onder die deksel en skakel die vuur af.
- Sit dadelik voor.
Nuttige wenke
- As u ajakhuri direk in die ketsi-braaipan kook en behandel, kom u so na as moontlik aan die regte Georgiese manier om die gereg voor te sit. In 'n tradisionele braaipan word vleis gebraai en dan effens gestoof, en in 'n mini-braaipan wat van klei of klip gemaak is, behou dit al sy sappe, die aroma van speserye gaan nie verlore nie, maar die bestanddele kry 'n bros donker kors.
- Dit is belangrik om in ag te neem dat die produkte in die ketsi, nadat dit van die vuur verwyder is, nog ten minste tien minute gaar bly en sis.
- Ojakhuri kan maer gemaak word deur sampioene te vervang deur varkvleis of beesvleis. Dit vul die essensiële bestanddeel - aartappels - perfek aan en sit die tamaties sag. Hulle is, net soos vleis, genoeg om met uie te braai en te kombineer met goue aartappels, tamaties en speserye.
In Georgies beteken die woord "odjakhuri" "familie". Die gereg wat met hierdie woord genoem word, is dus bedoel om deur die hele gesin te geniet.
