Baie voorbereide nageregte en halfafgewerkte produkte daarvoor is leiers in die inhoud van skadelike stowwe: preserveermiddels, verdikkingsmiddels, ens. As u uself met iets verfynd en skadeloos wil bederf, probeer om self vars room te klits en verskillende vrugte daarmee te versier.
Dit is nodig
-
- 250 ml swaar room;
- 2-3 teelepels korrelsuiker of gesifte poeiersuiker;
- gelatien (indien nodig);
- 1/4 suurlemoensap (indien nodig);
- blare van vars kruisement of suurlemoenbalsem.
Instruksies
Stap 1
Kies room: gepasteuriseerd, vars, minstens 30% vet. U kan die spesiale room gebruik wat op die verpakking "Vir sweep" gemerk is. Groente-room sal werk, maar dit smaak anders as natuurlike room.
Stap 2
Verkoel die room goed: plaas die sakkie minstens 2-3 uur voor klits. Maar nie in die vrieskas nie - die bevrore room kan stratifiseer tydens kook. Koel al die nodige geregte, klitser, ens. Vooraf uit. Plaas die ys in 'n wye bak - jy sit die houer room daarop as jy klits.
Stap 3
U kan die room met 'n klitser of menger klits. Moenie 'n blender gebruik nie: sy messe breek die struktuur van die room - selfs as die skuim uitkom, kan dit ongelyk wees en vinnig sak.
Stap 4
Klop met 'n klitser in 'n sirkelbeweging in een rigting, en verhoog die spoed geleidelik. U moet langer met die hand sweep, maar die volume van die afgewerkte room sal ook groter wees en die konsistensie sal donsiger wees. dit sal meer lug in die room laat kom.
Stap 5
Begin die room met die stadigste spoed klits met 'n menger en verhoog die spoed geleidelik. Sodra die room begin verdik, vertraag die spoed van die menger totdat dit stop. Moenie die pas vaker as 3-4 minute verander nie. As u dadelik vinnig klits, kan u botter in plaas van geklopte room maak.
Stap 6
Sodra die klitser merke aan die oppervlak van die room begin laat, en dit self volumineus en donsig word, voeg suiker of poeiersuiker by. Raak aan die slaap in 'n dun straaltjie en moenie ophou klits nie!
Stap 7
Bepaal die mate van gaarheid visueel: die room moet sy vorm goed hou, 'n sogenaamde "sagte piek" (of "neus") op die rand vorm. Probeer die massa met u vinger - as die gat ophou draai, is u klaar. U kan dit tot "harde pieke" sweep, die smaak van so 'n produk lyk soos room uit spuitkanne.
Stap 8
Goed voorbereide geklopte room kan tot 12 uur in die yskas gehou word. As die sweepreëls nie nagekom is nie, kan die massa na 'n paar uur afsak of vloeistof vrystel. Gebruik stabiliseerders om die rakleeftyd te verleng en om die stabiliteit van die room te verhoog, maar dit kan die smaak beïnvloed. Voeg gelatien of 'n spesiale roomhegmiddel by sodra skuim begin vorm. Voorverhit die gelatien, roer tot dit heeltemal opgelos en afkoel. Meng slegs 'n koue oplossing met die room. Berei ander fixeerders voor (word in poeier verkoop) en voeg dit streng by volgens die instruksies op die verpakking.
Stap 9
U kan die room met suurlemoensap regmaak. Om dit te doen, voeg die sap van 1/4 suurlemoen by 200 ml room wanneer skuim begin vorm. Hou in gedagte dat dit nie die klassieke slagroom sal wees nie: dit lyk baie, maar smaak anders.
Stap 10
As u nie die room wat u wil kry nie, probeer om 20% in twee stappe te sweep. Klits eers die verkoelde room soveel as moontlik, dit wil sê tot 'n swak skuimvorming, en plaas die skottelgoed vir 20-30 minute in die vrieskas. Gedurende hierdie tyd sal die vetste deel van die room na die oppervlak styg. Kantel die roombak en dreineer oortollige vloeistof af. Klits die oorblywende massa in die skottelgoed tot die gewenste konsistensie.
Stap 11
As die room in die proses begin afskilfer, moet u dadelik ophou sweep en dit op 'n skoon sif sit. Sodra die oortollige vloeistof dreineer, kan u weer begin sweep. As die probleem weer voorkom, dan was die room vloeibaar of warm, sal u dit nie in 'n skuim kan sweep nie. Maar as jy aanhou om dit met 'n houtspaan te klop, kan jy botter kry.
