Na kebabs is lula-kebab die gewildste somergereg wat in die natuur of op 'n piekniek voorberei word. Dit is moeilik om die 'nasionaliteit' van die 'gebraaide pyp' te definieer - so word die naam van die gereg vertaal uit Turks en Arabies. Dit is nie moeilik om lula kebab voor te berei nie, maar sonder die vaardighede is dit maklik om die gereg te bederf.
Vleis seleksie
Die keuse van vleis vir maalvleis is vars en nie gevries nie. Kleur en reuk sal hier belangrik wees.
Oosterse mense verkies lula-kebab wat van die agterkant van lamsvleis gemaak word, maar dit kan ongetwyfeld van beesvleis, varkvleis en selfs hoender gemaak word. U kan verskillende soorte maalvleis meng.
Raad
Die ideale opsie om lul te maak, is 'n vleismeul met 'n groot rooster.
Lula-kebab moet vet wees
Die viskositeit van die maalvleis-kebab is belangrik sodat die worsies van die sosatiestokkie nie in die vuur val nie. Hiervoor moet varkvet (vetstertvet) 'n verpligte bestanddeel in maalvleis wees.
Vet moet 'n kwart van alle vleis wees, en 'n groter hoeveelheid word toegelaat, mits die vet tot 'n fyn toestand met 'n mes gekap word, om deegagtige maalvleis uit te sluit. En om varkvet makliker te sny, moet dit gevries word.
Af met films
'N Behoorlike voorbereide kebab smelt net in jou mond. En hiervoor moet u sorg dat u vleis en varkvet van alle films en are skoonmaak.
Uie
Uie is 'n onontbeerlike onderdeel van maalvleis, en net soos varkvet is dit nodig om dit te sny en nie in 'n vleismeul te draai nie. Die uiterste opsie is 'n groot rooster. Andersins, sal die uiepasta die viskositeit van die maalvleis bederf en kan die kebab nie op die sosatiestokkie vasgemaak word nie. Jy kan dit nie met uie oordoen nie. Dit mag nie meer as een derde van die maalvleis wees nie, aangesien die sap wat vrygestel word, swak werk sal lewer.
Sonder ander bymiddels
Lula-kebabs is nie kotelette nie, en daarom is eiers en brood in maalvleis uitgesluit. Die varkvet gee die viskositeit aan die gereg.
Sout en peper moet natuurlik bygevoeg word, maar sout sal die gereg se sappigheid ontneem.
Maalvleis moet geknie word
Knie en maal die maalvleis vir 15 - 20 minute. Die gereedheid van die maalvleis kan bepaal word deur die eenvormigheid daarvan, en dit sal nie aan u hande vassit nie.
Koud
Om die vet te stol, word die voorbereide maalvleis vir 'n paar uur in die yskas gestuur. Maar terselfdertyd moet 'n mens verstaan dat die maalvleis afgekoel word en nie gevries word nie.
'N Makliker opsie is om die afgewerkte worsies in plastiek toe te draai, wat onmiddellik verwyder kan word voordat dit gekook word.
Vorming
'N Kebab benodig wye, koue sosatiestokkies en water om u hande vogtig te maak. Die maalvleis moet nie aan u hande vassit tydens die vorming van die worsies nie. Die worsies hoef nie dik te wees om goed te bak nie. Die maalvleis moet styf teen die sosatiestokkies pas.
Roosterproses
Wanneer u braai, moet die kebab vinnig en gereeld omgedraai word, sodat die worsies goed gebak word, maar aan die binnekant sappig bly. Hierdie proses duur gewoonlik ongeveer 12 minute.
Resep
Berei maalvleis voor van 'n kilogram lamsvleis, 300 gram vet stertvet en vier uie. Voeg sout, peper, droë basiliekruid daarby. Knoffel of ander speserye, indien verlang. En gebruik die kennis wat u opgedoen het om 'n wonderlike kebab te kook.
