Met 'n bekwame proses om tuisgemaakte bolletjies te maak, kan u 'n lekker gereg van hoogstaande gehalte kry. Die korrekte modellering van 'n gewilde produk speel hierin 'n belangrike rol.
Hoe om kluitjies behoorlik op te vul? Dit wil voorkom asof hierdie aktiwiteit geen spesiale ingewikkeldhede impliseer nie. Ek het die deeg uitgerol, sirkels met die gewenste deursnee daaruit uitgesny, 'n bietjie maalvleis op elkeen gesit, die rande verbind, behoorlik gedruk - en dit is dit, die produk kan in kookwater gedoop word. Maar enige ervare huisvrou sal bevestig dat die resultaat van die uitvoering van hierdie skynbaar eenvoudige stadium die smaak en kwaliteit van toekomstige kluitjies direk kan beïnvloed.
Rande van kluitjies
Eerstens moet u onthou: die rante van die bolletjies moet volgens die gewete gevorm word. As die randjies versprei en die maalvleis in die sous val, sal die smaak en voorkoms van die gereg hopeloos bederf word. Dit is opmerklik dat die klewerigheid van die deeg afhang van die verhouding tussen water, meel en eiers.
As die rande van die toekomstige kluitjies moeilik is om aan te sluit, is dit beter om die rande van die deegsirkels met 'n bietjie water of 'n eier te smeer. As u met baie sagte en klewerige deeg werk, kan daar ook probleme ontstaan, want dit maak dit moeilik om die produk te vorm. Hier kan u adviseer om 'n bietjie meel by te voeg en die deeg weer te knie of uit te rol, die oppervlak van die plank met dieselfde meel deeglik te besprinkel en die laag periodiek te draai wanneer u dit rol.
Die volgende algemene probleem is slordige en groot gewrigte. Ironies genoeg beïnvloed dit ook die kwaliteit van die gewilde produk. Daar is opgemerk dat kluitjies met klein en netjiese '' nate '' lekkerder is as kluitjies met 'n wydgeplakte rand. Probeer daarom om die rand van die sirkels met u vingerpunte te druk, terwyl u nie gapings in die verbinding toelaat nie.
Metodes vir die maak van kluitjies
Ervare kokke maak soms krullerige rande met 'n 'varkstert', soos kluitjies. In beginsel is hierdie metode ook maklik om te bemeester as u dit wil hê. As u hierdie metode gebruik, moet u 'n sekere volgorde volg. Sit maalvleis in die middel van 'n deegbeker, verbind die rande en vorm 'n kluitjie in die vorm van 'n halfmaan. Gaan daarna weer oor die "naat", gryp die rand van die deeg saggies en draai dit effens eenkant. Die resulterende "varkstert" moet nie baie dik wees nie, maar enige resultaat wat lyk soos 'n krullerige verbinding, is geskik vir die eerste eksperiment.
Die beroemde Siberiese kluitjies is klein en op 'n effens ander manier gevorm. Eerstens word maalvleis ook in die middel van die deegbeker geplaas, dan word die rande verbind. Om 'n afgeronde vorm te verkry, word die teenoorgestelde punte van die "halfmaan" teen mekaar gedruk. Nou word die gevormde kluitjies op 'n oppervlak wat met meel gepoeier is, uitgelê, verkieslik in een ry.
