Die voordele van vis vir die liggaam is al lank bekend, dit is 'n maklik verteerbare produk met 'n hoë inhoud van voedingstowwe, nie minderwaardig in voedingswaarde as vleisprodukte nie. Die smaakkwaliteit van visvleis is hoog, maar om die aroma tydens die kook te bewaar en die smaak van die gereg te verbeter, moet u 'n paar reëls ken vir die voorbereiding en verwerking van vis.
Hoe om vis korrek skoon te maak?
- Om die vis makliker skoon te maak, moet u dit vir 'n paar uur in koue, versuurde water plaas (2 eetlepels asyn per liter water).
- Die skubbe sal vinniger skoongemaak word as die vis vooraf met kookwater gegooi word.
Hoe om ontslae te raak van die onaangename reuk?
- As die vis na modder ruik, kan dit help om die karkas in 'n sterk soutoplossing af te spoel. U kan dit ook met peper en dille vryf, 'n halfuur laat staan en dan spoel.
- Plaas die gesoute vis in 'n emaljebak en giet water met asyn by, gooi 'n paar lourierblare, 'n paar peperkorrels en uie in. Weerstaan 'n paar uur.
- Suurlemoensap sal help om die onaangename reuk die hoof te bied as u dit op 'n gesoute karkas vryf.
Hoe om vis heerlik te braai?
- Voor die braai word aanbeveel om die vis 'n halfuur in koue melk te week, dan uit te druk, in meel te rol en in kookolie aan elke kant te braai tot goudbruin. Verlaag die hitte en laat nog 10 minute prut.
- Die vis sal nie uitmekaar val as dit gesout word en 15 minute in die vorm gehou word voordat dit gekook word nie.
- Berei visstukke voor voor gebraai word: geur met sout, peper, strooi suurlemoensap oor en plaas dit in die yskas.
- Die vis se smaak sal verbeter as u dit vir 20 minute in 'n mengsel van groente-olie, suurlemoensap, uie en sout gooi.
- Die vis sal sagter en lekkerder wees as u dit eers met suurroom bedek of in melk sit. Druk dan uit, rol meel in en braai in botter.
- As u van plan is om vis te braai, moet dit op 'n handdoek of servet gedroog word en dan eers in verhitte vet gedompel word. Vet moet nie bo die gemiddelde eetgerei gevul word nie.
- Sodat die vis nie krul tydens die braaiproses nie, word daar twee snye op gemaak - bo en onder.
- Bedek die pan met 'n omgekeerde vergiettes om vetspatsels te voorkom.
- Die ideale mengsel vir visbraai is groente-olie en botter.
