Soms kan ervare huisvrouens nie 'n uitstekende koek bak nie, die deeg sit tydens bak, die koeke is droog of inteendeel nie gebak nie. 'N Paar wenke sal u help om foute te vermy en 'n heerlike en pragtige koek te maak.
Meng die bestanddele korrek
Eintlik is die maak van 'n deeg vir die bak van 'n koek 'n reeks chemiese eksperimente, want as bestanddele in 'n spesifieke volgorde gemeng word, vind 'n reaksie plaas wat lei tot spesifieke effekte. As gevolg van bak, sal gebak, beskuitjies en so meer die nodige sagte en fyn tekstuur verkry as u eers die vogtige bestanddele kombineer: room, melk of suurroom met vet (botter of margarien) en suiker. Voeg dan eiers in die massa en voeg stadig droë bestanddele by, om die gewenste konsekwentheid te verkry.
Om 'n koek te maak wat gebaseer is op meringue of meringue, byvoorbeeld, "Count Ruins", "Pavlova" en so meer en om 'n ligte, lugagtige tekstuur te kry, klits eiers of wit (afhangende van die resep om die koek te maak) totdat die massa word lywige en elastiese. Let daarop dat hierdie bestanddele verkoel en vars moet wees.
Volg altyd die koekresep. Die volgorde en manier om die komponente aan te sluit is baie belangrik om 'n uitstekende resultaat te behaal.
Verken u oond
Plaas die bakplaat in die middel van die oond om te voorkom dat die koeke verbrand of ondergebak word. As u 'n koek naby die bokant of onderkant van die oond bak, sal die kors vinnig begin brand.
Plaas die deegpan slegs in 'n goedverhitte oond. Om dit te doen, stel u die gewenste temperatuur in en skakel die oond 15-20 minute aan voordat u dit bak. Daar moet egter op gelet word dat keramiek of glasware nie in 'n warm oond geplaas moet word nie, want dit kan bars. In hierdie geval, stuur die vorm na die oond en skakel die oond aan. As die deeg gestol is, bedek dit met bakpapier wat in water geweek is.
Sluit die oonddeur versigtig, katoen kan veroorsaak dat lugborrels uit die deeg ontsnap en die korst laat sak. Druk die middel van die koek liggies om die mate van gaarheid te bepaal. As die deuk nie bly staan nie en die oppervlak gelyk is, is dit gereed. 'N Ander metode wat ons oumas gebruik het, was om deur te steek met 'n houtstokkie. As dit droog is as u dit uithaal, dan is die koekbasis gebak; as daar deeg op is, moet u dit nog 'n paar minute in die oond hou.
Die gewone baktemperatuur vir hoë koeke gemaak van koekies of deeg is 175-190 grade. Om 'n blaardeegkoek te bak, stel die temperatuur op 200-220 grade, en vir meringue en meringue sal 100-130 grade genoeg wees.
Kies die regte grootte vir u bakplaat
Sommige resepte dui die grootte van die bakplaat aan. In hierdie geval is die taak baie makliker; dit is die beste om die aanbevole disse te gebruik. As u nie 'n pan van die gespesifiseerde grootte het nie, gebruik dan 'n groter pan, maar let op dat dit die kors dunner sal maak en die baktyd sal verkort.
Vul die houer net halfpad, want die deeg kan amper verdubbel tydens bak. As u 'n geharde glaspan of kleefvrye braaipan gebruik, moet u die oondtemperatuur met 25-30 grade verlaag. As die deeg aan die onderkant brand, plaas 'n braaipan met water op die draadrak onder die bakplaat.
Gebruik die regte meel om u koek te bak
Verskillende soorte meel bevat 'n ander persentasie proteïene, hoe meer, hoe meer gluten. Spesiale meel om te bak bevat die minste hoeveelheid proteïene, dus is dit die beste vir 'n ligte, lugagtige tekstuur soos beskuitjies. Broodmeel word gebruik vir digter produkte soos broskorsdeeg.
Weeg meel
Gewig, nie volume nie, is die enigste akkurate manier om meel te meet. As u nog nie 'n kombuisskaal het nie, moet u dit kry. Daar is moontlik meer meel in die maatbeker as wat nodig is, sodat die deeg nie dieselfde konsekwentheid het nie.
Laat staan die gebak
Moenie die kors onmiddellik na die bak uit die vorm haal nie. Laat dit 20 minute op 'n draadrak afkoel. Plaas die bord na afkoel, draai die vorm om en tik die bodem van die houer liggies of skud dit effens. Dit is baie handig om koeklae in 'n spesiale vorm met verwyderbare sye te bak. In hierdie geval is dit genoeg om die mure te verwyder en die koek saggies op 'n plat bord of skottel te skuif. Om te verhoed dat die deeg aan die onderkant van die vorm kleef, bedek dit met bakpapier voordat dit gebak word.
Smeer die room eweredig
Smeer die koek eers met room nadat die koek heeltemal afgekoel het. Plaas 'n lepel room in die middel van die koek en smeer dit oor die hele oppervlak, plaas die volgende laag en smeer dit weer met room.
As al die lae versamel is, smeer die room aan die kante van die koek en versprei dit eweredig met die stomp kant van 'n mes. Bedek dan die bokant en glad die room ook met 'n mes. Plaas die koek vir 15 minute in die vrieskas, haal dit uit en bedek dit met 'n dun laag ryp, of versier die oppervlak met roompatrone en letters, vars of ingemaakte bessies, vrugte, ensovoorts.
