Een van die lekkernye wat die somer ons gee, is gekookte mielies. Ons koop dadelik 'n paar aartappels sodra dit in die rakke kom, en ons geniet die smaak wat van kleins af bekend is.
Die koring is eers tot einde Augustus jonk en vars, later sal dit oorryp wees en dus taai. Die volwassenheid van mielies kan bepaal word deur die kleur daarvan. Hoe helderder dit is, hoe ryp word die oor. Vir kook is koring met melkwit korrels, of liggeel korrels, die beste. As u die aartappels kies, moet u let op die feit dat die korrels 'n bietjie sag, maar eerder elasties moet wees, styf teen mekaar moet wees en van dieselfde grootte moet wees.
'N Jong oor bevat 'n viskose vloeistof wat soos melk lyk.
As die korrels verdof, en nie rond nie, dui dit op die rypheid en ongeskiktheid om te kook. Dit is die moeite werd om veral op die blare van die aartappels te let, as dit nie daar is nie, moet sulke koring nie geneem word nie. By volwasse mielies is die blare agter die koppe, hulle is geel en droog.
Mielievoorbereiding
Blare van die aartappels kan nie geskil word nie, maar daarmee saam gekook word. Slegs bedorwe blare kan verwyder word.
Dit word aanbeveel om mielies vir 'n uur te week voordat dit gekook word.
Sodat die hele mielies eweredig gekook word, word die aartappels van dieselfde grootte gekies. As dit groot is, moet u dit middeldeur sny.
Wat om te doen met oorryp mielies
Oorryp mielies word van vesels en blare gestroop, in die helfte gesny en in 'n gelyke verhouding met 'n mengsel van melk en water gegiet. Die mielies word ongeveer vier uur in verdunde melk geweek en dan soos gewoonlik gekook.
Hoeveel om koring te kook
Gaarmaaktyd hang slegs af van die mate van volwassenheid van die ore. Dit sal ongeveer 'n halfuur neem om jong mielies gaar te maak, miskien nog minder, maar ryp mielies word van 40 minute tot twee of selfs drie uur gaargemaak.
Dit is belangrik om nie die oomblik wanneer die mieliepitte gereed is, te mis nie, anders word dit verhard.
Om die ore te kook, is 'n dikwandige gietysterbak met 'n digsluitende deksel die beste. Mielies kan in die oond gebak word en in die mikrogolfoond of dubbelkoker gekook word.
'N Paar wenke:
U moet die mielies in kookwater doop.
In geen geval mag u mielies tydens die kook sout nie, anders raak dit taai. Dit moet vyf minute voor die einde van die gaarmaak gedoen word, of sout die klaargemaakte mielies.
As u botter of 'n bietjie suiker by die water waarin die mielies gekook word, voeg, sal die smaak sagter wees.
Mielies word nie op hoë hitte gaargemaak nie, nadat dit gekook het, word die vuur dadelik minder.
As dit afkoel, word die mielies hard, en daarom moet u dit dadelik eet nadat u dit gekook het.
