Min mense weet dat die koteletjie in Frankryk verskyn het. Natuurlik was haar voorkoms heeltemal anders. Die eerste Franse kotelet is van 'n stuk beesvleis op die been gemaak. Oor die jare heen het Russiese sjefs die Franse vrou getransformeer. Aanvanklik het hulle dit afgeslaan, toe het hulle die vleis begin kap, en die been is heeltemal verwyder.
Instruksies
Stap 1
Elke huis het sy eie kenmerkende koteletresep. Dit word van verskillende soorte vleis, vis, groente en selfs met graan bygevoeg. Om streng korrekte vleispasteitjies te kry, moet u sekere reëls ken en volg.
Stap 2
Maalvleis moet slegs tuisgemaak word. Enige gekoopte, gewaarborgde gehalte kan nie met tuisgemaakte produkte meeding nie.
Stap 3
U moet goeie vleis vir maalvleis kies. 'N Stukkie van die agterkant van varkvleis, kalfsvleis, sal dit doen. Koop varkvleis vetter, kalfsvleis of beesvleis, u kan maer kies.
Stap 4
Kook die maalvleis presies op die dag toe u besluit het om die kotelette te braai. Voorgekookte en ontdooide maalvleis kan vir 'n gereg gebruik word, maar dit sal nie perfekte pasteitjies wees nie.
Stap 5
Sonder die byvoeging van brood sal sappige kotelette nie werk nie. Kook 3-4 snye brood vir 0,5 kg vleis, dit is beter as die brood verouderd is. Week die skywe in melk of room, druk die skywe uit voordat dit met die maalvleis gemeng word.
Stap 6
Uie en knoffel kan as toevoeging gebruik word. Dit is genoeg om een uiekop vir 0,5 kg maalvleis te draai of te rasper. Swartpeper word beskou as 'n klassieke toevoeging tot kotelette, geknie na smaak.
Stap 7
Dit is nie nodig om eiers by maalvleis te voeg nie. Die teenwoordigheid daarvan maak die kotelette digter, harder.
Stap 8
Die halfafgewerkte produk in die vorm van maalvleis moet deeglik gemeng word. Al die bestanddele is eweredig versprei, kotelette sal in alle dele smaaklik wees.
Stap 9
Nog 'n belangrike voorwaarde is die klop van maalvleis. Neem die halfafgewerkte produk in die palm van u hand en gooi dit met krag in die bak. Voer hierdie manipulasies 15-20 keer uit. Daarna sal die vleis nie tydens die braai uitmekaar val nie.
Stap 10
Vorm die patties met nat hande. Verhit 'n swaarboompan goed met die olie. Rooster oor lae hitte. Dit is 'n kwessie van smaak of u die koteletjies in brood moet bedek of nie.
Stap 11
Die voltooide gereg moet nie rooi of pienk op die snit wees nie. Goedgemaakte kotelette gee 'n bietjie sap as dit gepers word.
