In die tradisionele Engelse kookkuns is poeding een van die geheimsinnigste geregte. 'N Poging om hierdie gereg omvattend en ondubbelsinnig te kenmerk, verbaas die kookkundiges. Puddings is vleis, brood, met groente, met 'n wye verskeidenheid graankosse, en bloedpoeding word ook "swartpoeding" genoem. Maar soetpoedings is wêreldwyd bekend en geniet meer as 'n eeu onveranderlike gewildheid. En selfs in Engeland is die woord "pudding" sinoniem met nagereg.
Dit is nodig
-
- Vir kakaosjokoladepoeding:
- 3 eetlepels. l. kakao;
- 1 eetlepel. l. room 10%;
- 1,5 eetlepels. l. Sahara;
- 100 ml melk;
- 125 g broodkrummels;
- 2 eiers;
- 1 eetlepel. l. konjak;
- 2 eetlepels. l. gerasperde amandels;
- 0,5 eetlepels gaskoeldrank;
- 2 eetlepels meel.
- Vir die sjokoladepoeding:
- 100 g donker sjokolade;
- 50 g botter;
- 3 eiers
- 85 g versiersuiker;
- 25 g meel.
- Vir die sjokoladepoeding in 'n handdoek:
- 200 g donker sjokolade;
- 300 g niervleisvet;
- 300 g gerasperde beskuitjies;
- 150 g meel;
- 250 g ligte rosyne;
- 250 g donker rosyne;
- 200 g appels;
- 4 eiers;
- 150 g versuikerde vrugte;
- 50 g gekapte amandels
- suurlemoen;
- 0,5 teelepel gekapte neutmuskaat;
- 100 g suiker;
- 0,5 teelepel sout;
- 50 ml rum;
- 25 ml brandewyn;
- 150-200 ml donker bier.
Instruksies
Stap 1
Sjokoladepoeding met kakao Meng kakao en broodkrummels, vul aan met room, week dit vir 10 minute, voeg melk by indien nodig. Meng botter en suiker, fyngedruk, klop die eiergeel by, voeg meel by deur 'n sif, dan soda, amandels en geweekte koeke met kakao, gooi cognac in. Klits die wit en suiker in 'n aparte bak tot 'n sterk skuim, voeg dit by die deeg, roer, sit dit in 'n waterbad en kook vir 1 uur. Sit dit voor, bedruip met vanieljesous.
Stap 2
Sjokoladepoeding Breek die sjokolade in klein stukkies en smelt in 'n waterbad, voeg botter by, roer tot glad. Skei die eierwitte van die eiergele, klop die wit in 'n sterk skuim, klop die eiergele afsonderlik om suiker te verdik en verhelder, voeg die geklopte wit en sjokolade met botter by die geel, gooi meel deur 'n sif.
Stap 3
Verdeel die deeg in kwarte, rangskik in blikkies, bedek elkeen met bakpapier en plaas dit in 'n waterbad of dubbelkoker, kook vir 30 minute. Haal die poedings uit die vorms, plaas dit op opdienbakke, bedruip met lae-vet room en garneer met bessies of vrugte.
Stap 4
Sjokoladepoeding in 'n handdoek Meng ligte en donker rosyne, bedek met cognac en rum, laat dit by kamertemperatuur staan om die rosyne sag te maak. Kap die niervet, sny die suurlemoen in die helfte, druk die sap daaruit en haal die skil met 'n rasper daaruit, skil en kap die appels, rasper die sjokolade op 'n fyn rasper. Sif meel in 'n bak, voeg sjokolade, vet, skil, beskuitjies, suiker, sout, versuikerde vrugte, neutmuskaat, appels en versagte rosyne daarby.
Stap 5
Klits die eiers, voeg die suurlemoensap by en klop voort terwyl jy die bier stadig ingooi. Voeg die geklitste massa in klein porsies by die meel en roer versigtig in elke porsie. Smeer die poedingblik met olie, dra die deeg daarheen, bedek met bakpapier, draai die pan in 'n handdoek.
Stap 6
Plaas die pan in 'n pot water, plaas die onderdrukking bo-op, maak die deksel toe, laat die water kook en kook ongeveer ses uur, hou die watervlak en temperatuur dieselfde.
