Gegrilde vis het 'n spesiale geur en smaak. Dit kan op 'n draadrak of in foelie gebak word. In laasgenoemde geval sal die vis sappiger en sagder wees. In die somer sal jong aartappels, ook gaargemaak met houtskool, 'n goeie aanvulling op hierdie gereg wees.
Watter soort vis om op die rooster te braai
Nie alle visse is geskik vir houtskoolbraai nie. 'N Wen-wen -. Natuurlik is karp van min nut. Neem gerus salm, tuna, seebaars, forel, gilthead-salm, pienk salm, chum-salm. Heilbot en kabeljou is ook geskik om te braai, maar dit is beter om dit nie op die draadrak te bak nie, maar in foelie. Andersins kan hul nie te digte vleis verraderlik uitmekaar val nie. In elk geval kook geroosterde vis baie vinniger as vleis.
Kabeljou is 'n ideale kandidaat vir houtskoolbraai. Dit het 'n neutrale smaak wat moeilik is om ten volle te openbaar met ander kookmetodes. Maar kole beloon kabeljoue maklik nie net met 'n goue kors nie, maar ook met 'n waasaroma.
Het ek 'n marinade nodig vir vis op die rooster
Ervare houtskoolviskenners is van mening dat vars, kwaliteit seekos nie gemarineer hoef te word nie. Dit is genoeg om die produk met olie en suurlemoensap te besprinkel, sout by te voeg, u gunsteling kruie by te voeg en na die vuur te stuur. Sjefs in nuwerwets restaurante ondersteun hierdie standpunt. Vir 'n pittige geur kan u byvoorbeeld 'n sojasousmarinade maak. Dit is natuurlik u wat moet besluit.
Vis op die rooster in foelie: 'n eenvoudige resep
Probeer kabeljou geroosterde kabeljou. Vir 8 porsies:
- 8 stukke kabeljoufilet;
- suurlemoen;
- peper, sout na smaak;
- Kruie: roosmaryn of basiliekruid.
Geur die kabeljoufilette met sout en peper. As u bevrore vis het, moet u dit eers ontdooi. Kabeljousteaks kan in plaas van filette gebruik word.
Besprinkel die vis met suurlemoensap en voeg kruie na smaak by. As u speserye wil byvoeg, gebruik 'n eenvoudige en terselfdertyd effektiewe truuk - gooi 'n paar knoffeltande op warm kole.
Draai die kabeljou toe in foelie. Maar net op so 'n manier dat die sap wat die vis tydens die kookproses sal gee, binne bly. Andersins verloor die kabeljouvleis sy sagtheid en sappigheid.
Plaas die vis in 'n draadrak, stuur dit na die rooster en kook tot sag. Dit duur gewoonlik nie meer as 15 - 20 minute vir 'n kabeljou nie.
As u wil, vul die gereg met waterblommetjies aan wanneer dit bedien word. Die sameswering en geringe bitterheid daarvan is die smaak van kabeljou.
U kan sous by die gereg voeg. Maar dit is nie nodig nie, want behoorlik gekookte vis op houtskool het dit nie regtig nodig nie. Smelt bietjie botter, indien verlang, voeg 'n paar druppels sojasous en gekapte groen uie by.
