Die volkskulinêre tradisie bewaar meer as 'n dosyn heerlike geregte wat tydens die vastyd voorberei kan word. Tertjies kan ook maer wees - beide deeg en vulsel
Deeg
Sif 4 koppies meel, maak 'n krater in die middel van die heuwel en giet 7 eetlepels sonneblomolie, 3/4 koppie kookwater in, waarin 'n teelepel suiker en 1/2 teelepel sout voorheen opgelos is. Knie 'n nie te steil deeg nie, bedek dit met 'n servet en laat dit ontspan.
Verdeel die deeg dan in stukke en rol elkeen in 'n laag van ongeveer 2-3 mm dik. Sny bekers so groot soos 'n teeskottel. Plaas die vulsel op die een helfte van die beker, bedek met die ander helfte en knyp die rande styf vas. Braai die patties aan beide kante in warm sonneblomolie.
Maer koolvulsel
Kap die ui dun en ligbruin in 'n pan met sonneblomolie. Voeg fyngekapte kool by en laat dit op lae hitte prut en roer gereeld. As die kool sag is, geur dit met sout na smaak. Dit is onmoontlik om die kool vooraf te sout, want dit sal dadelik sap vrystel wat tydens die braai verdamp. Dan sal die vulsel droog wees.
Aartappel- en sampioenvulsel
Braai fyngekapte uie in sonneblomolie en voeg fyngekapte sampioene by. As u gedroogde sampioene wil gebruik, kook dit vooraf vir 10-15 minute. Laat uie prut met sampioene op lae hitte, bedek, roer gereeld. Kook geskilde aartappels en verpletter. Voeg die gebraaide sampioene en uie by die puree. Voeg dille en groen uie na smaak by. Bokwietepap kan in plaas van kapokaartappels gebruik word.
