'N Lekker appeltert gevul met gekaramelliseerde appelskywe met gedroogde vrugte en dennepitte lyk soos 'n Oostenrykse strudel. Hierdie koek is goed om warm voor te sit.
Dit is nodig
- - 700 g soetsuur appels (graad "Granny Smith");
- - sap van 1 suurlemoen;
- - 150 g ricottakaas;
- - 125 g van 'n mengsel van gedroogde vrugte;
- - skil van 1 lemoen;
- - 1 teelepel gemaalde kaneel;
- - 50 g dennepitte;
- - 150 g botter;
- - 50 g fyn kristallyne suiker;
- - 4 eetlepels Calvados, brandewyn of lemoensap;
- - 4 eetlepels swaar room;
- - 9 velle rekdeeg (filo);
- - versiersuiker (vir afstof)
Instruksies
Stap 1
Skil die appels, verwyder die saadpeule en sny in dun skywe. Gooi suurlemoensap oor appels en meng goed.
Stap 2
Maal die ricotta-kaas met die droëvrugtemengsel in 'n ander houer, voeg fyn gerasperde lemoenskil, kaneel en liggies geroosterde dennepitte by. Meng goed.
Stap 3
Verhit 50 g botter in 'n groot pan tot dit skuimerig is, voeg die appelskywe by en verhit dit onder roering totdat die skywe eweredig met botter bedek is. Strooi suiker bo-oor en laat prut vir ongeveer 10 minute totdat die appels helder en gekaramelliseer is.
Stap 4
Voeg dan calvados, cognac of lemoensap en room by en laat prut nog 5 minute. Haal dit van die hitte af en laat die appels heeltemal afkoel, en roer dit dan by die mengsel van ricotta en droëvrugte.
Stap 5
Plaas 'n ronde silikoonvorm van 20,5 cm op die bakplaat. Borsel ses velle deeg met gesmelte botter en plaas dit op mekaar in 'n vorm sodat die oortollige deeg los aan die kante hang.
Stap 6
Smeer die vulsel oor die deeg, druk dit plat en bedek met hangrande. Verkrummel die oorblywende 3 velle deeg en plaas dit lukraak op die vulsel.
Stap 7
Bestryk die deeg met die orige gesmelte botter en plaas die tert in die oond. Bak in 'n voorverhitte oond tot 190 ° C vir 35-40 minute tot goudbruin.
Stap 8
Koel die pastei vir 10 minute in die tertpan af, en dra dit dan saggies oor na 'n skottel. Strooi poeiersuiker oor voor opdiening.
