Nie almal dink dat ricotta self gemaak kan word nie. Na bewering word regte ricotta slegs vervaardig uit die wei wat oorbly van die voorbereiding van Mazzarella. Boonop kan dit slegs in Calabrië geproduseer word, en selfs deur maagde. Laat ons die twyfelaars met hul mening agterlaat, die res kan dit uitprobeer.
Dit is nodig
- Gepasteuriseerde melk - 1 l,
- Room 20-30% - 300 ml,
- Suurlemoen - ½ st.,
- Sout - ½ teelepel
Instruksies
Stap 1
Meng room en melk in 'n kastrol, voeg sout by. Laat die samestelling kook op baie lae hitte. Roer af en toe terwyl die mengsel verhit word.
Stap 2
Giet op die oomblik van melk en room die sap van 'n halwe suurlemoen in 'n kastrol. Roer alles goed deur.
Stap 3
Verwyder die pan na 1-2 minute na die bekendstelling van suurlemoensap gekorrelde melk. Bedek die skottelgoed dadelik met 'n dik handdoek, laat afkoel.
Stap 4
Plaas die kaasdoek in twee lae gevou in 'n vergiettes. Verwyder die wrongelmassa wat op die wei gevorm is met 'n gaatjieslepel en dra dit oor in die kaasdoek. Laat die ricotta afsak, laat die oortollige vloeistof dreineer. Hierdie prosedure mag nie langer as 'n uur duur nie, anders blyk die suiwelproduk droog te wees.
Stap 5
Draai die kaasdoek om die ricotta, druk die mengsel liggies uit. Plaas die produk in 'n gerieflike houer en plaas dit in die yskas. U kan ricotta twee dae lank op u eie in die yskas bêre.
