Spaghetti met sous is 'n maklike en vinnige gereg om voor te berei. Tradisionele Italiaanse bestanddele, soos mozzarella, kan vervang word met meer algemene Russiese bestanddele - suluguni-kaas. Dit kan 'n interessante kulinêre eksperiment wees.
Dit is nodig
-
- 400g spaghetti;
- 'n takkie basiliekruid;
- 50 g olywe;
- 'n paar kappertjies;
- 400 g tamaties;
- 3 knoffelhuisies;
- groente olie;
- sout en peper;
- 1 wortel en 100 g ingemaakte tuna (opsioneel).
Instruksies
Stap 1
Tamaties, verkieslik met 'n bietjie sap, vlesig, skroei met kookwater, en skil dit dan af. Sny die tamaties in blokkies, plaas dit in 'n pan met warm olie en kook op medium hitte. Kap die knoffel en kappertjies intussen fyn, en moenie die olywe in ringe sny nie. Voeg dit alles by die pan met die tamaties. Voeg sout, peper en gedroogde Provençaalse kruie by. Kook die sous vir ongeveer 10 minute op matige hitte.
Stap 2
Raak besig met pasta. Verhit soutwater in 'n kastrol, voeg spaghetti daarby. Voeg bietjie groente-olie by om te keer dat die noedels aanmekaar vassit. Kook die gereg nie langer as 3-5 minute nie. Dreineer en gooi die pasta dan in 'n vergiettes weg. Sit 'n porsie spaghetti op 'n bord, bedek dit met 'n paar eetlepels sous. Sny die suluguni in klein blokkies. Strooi dit oor die pasta. Garneer met vars basiliekruidkruie. Sit voor saam met 'n swartpepermolen. As u wyn vir so 'n gereg kies, gee voorkeur aan rooi of droë pienk, byvoorbeeld uit die Rhône-vallei.
Stap 3
Om die sous ryker en meer bevredigend te maak, verander die resep effens. Skil die wortels, was dit, droog dit af en rasper dit op 'n growwe rasper. Plaas die wortels in 'n pan met verhitte plantaardige olie en kook 7 minute bedek en roer af en toe. Voeg dan die tamaties, knoffel en speserye daar by en roer die sous.
Stap 4
As u nie heerlike vars tamaties tot u beskikking het nie, gebruik dan blik tamaties in u eie sap. Tamatiepasta is ook goed. Let daarop dat die smaak van die sous met die toevoeging daarvan effens anders sal wees. Die pasta is ook 'n gekonsentreerde produk en moet voor gebruik met water verdun word.
Stap 5
Hou u nie van die vegetariese weergawe van die sous nie? Voeg 'n vleis- of viskomponent daarby. Probeer om tuna-sous in u eie sap te maak. Dreineer die sap uit die blikkie, stamp die vis met 'n vurk. Plaas die tonyn in 'n gewone pan 2-3 minute voordat die sous gereed is. Roer die vis en sous deeglik met 'n houtspaan en voeg vars gemaalde swartpeper by die mengsel.
