Noorse resep vir 'n sagte salm soufflé wat in jou mond smelt. Die gereg is ideaal vir 'n romantiese aandete.
Dit is nodig
- Vir soufflé (10 porsies):
- - filet van salm of forel, 500 g;
- - eiers, 2 stuks.;
- - room (33-35%), 300 ml.
- Vir versiering:
- - roomkaas (bv. Mascarpone, Philadelphia)
- - Rooi kaviaar.
Instruksies
Stap 1
Kap die vis in groot stukke en kap dit in 'n blender.
Stap 2
Klits eierwitte met sout, voeg room by. Hou aan met klits totdat dit verdik.
Stap 3
Voeg vis by die proteïen-romerige soufflé. Giet die resulterende mengsel in silikoon bakvorms.
Stap 4
Plaas die vorms in 'n diep bakplaat. Gooi water daaroor sodat dit die vorms tot in die middel bedek. Bak die soufflé vir 35-40 minute. in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade.
Stap 5
Koel die afgewerkte soufflé af en haal dit dan uit die vorms.
Stap 6
Versier die soufflé met kaas (om die kante) met 'n gebakspuit en plaas die rooi kaviaar in die middel.
