Balsamiese asyn word die eerste keer in die 11de eeuse manuskripte genoem. Dit is oorspronklik gebruik as 'n genesende balsem met antiseptiese en anti-inflammatoriese effekte. Vandag word balsamiese asyn baie gebruik in die kookkuns. Net 'n paar druppels balsamico kan 'n ongewone pittige geur aan 'n gereg gee.
Balsamiese asynslaai
Om 'n veelsydige slaaisous voor te berei vir maer slaaie met balsamiese asyn, benodig u:
- 50 ml balsamiese asyn;
- 50 ml olyfolie;
- 4 g korrelsuiker;
- 2 g sout;
- gemaalde swartpeper.
Meng ewe veel olyfolie en balsamiese asyn in 'n skoon, droë bak. Voeg dan die oorblywende bestanddele na smaak by (korrelsuiker, sout, gemaalde peper) en meng alles deeglik tot glad. Die slaaisous is gereed!
Vinaigrette resep
Om 'n groente-vinaigrette voor te berei, ideaal vir 'n maer tafel, benodig u:
- 250 g aartappels;
- 150 g beet;
- 100 g wortels;
- 150 g gepekelde of gepekelde komkommers;
- 150 g uie;
- 50-100 g ingemaakte groen ertjies;
- slaaisous met balsamiese asyn.
Kook die beet, wortels en mantel aartappels apart tot dit gaar is. Koel dan al die groente af, skil en sny in klein skywe. Skil die uie en kap in halwe ringe, skil die piekels en sny in dun repies. Meng alle voorbereide bestanddele, voeg groen ertjies en slaaisous by wat volgens die vorige resep voorberei is. Meng dan alles goed. Die vinaigrette is gereed!
Masedoniese slaairesep
Om 'n Macedoniese slaai met kaas en balsamiese asyn te maak, moet u:
- 400 g aartappels;
- 200 g soetrissie;
- 2 gekookte eiers;
- 200 g harde kaas;
- 15 g pietersielie;
- 80 ml groente-olie;
- 15 ml balsamiese asyn;
- peper;
- sout.
Was die aartappels deeglik en kook dit in hul velle tot sag. Koel dan af, skil en sny in blokkies. Was die soetrissie, verwyder die pitte en sny dit in repies. Skil die hardgekookte eiers en sny in groot skywe, kap die kaas in dun repies. Meng alle voorbereide bestanddele, voeg fyngekapte pietersielie by. Sit die afgewerkte gereg in 'n diep slaaibak en giet dit oor die slaaisous. Vir haar: meng groente-olie met balsamiese asyn, voeg peper, sout by en meng alles goed. Plaas die geklede slaai 2 uur in die yskas voordat dit bedien word.
Vrugteslaai resep
Om 'n ongewone slaai met vars aarbeie en pomelo voor te berei, benodig u:
- 250 g vars aarbeie;
- 250 g pomelo;
- 2 teelepel poeier suiker;
- rucola-blare;
- balsamiese asyn.
Skil die pomelo, verdeel in skywe, sny elkeen in dun skywe, verwyder die pitte. Plaas die pomelo-stukke in 'n vergiettes om oortollige vloeistof af te tap. Was en droog die aarbeie en rucola-blare. Besprinkel die aarbeie met poeiersuiker en drup met enkele druppels balsamiese asyn. Meng dan al die bestanddele van die slaai: pomelo-skywe, aarbeie en rucola-blare. Meng alles saggies, strooi balsamiese sous oor, laat dit 15-20 minute brou en sit voor.
