Aanvanklik word "Burgundy Beef" beskou as 'n gereg uit die Franse Franse kookkuns. Geleidelik het die resep gewild geword en daarna verwys as 'n fynproewerskos. Die sjefs het die bestanddele verander en aangevul, maar die beginsel van die gaarmaak van die vleis het onveranderd gebly. Beef bourguignon word berei met sampioene, aartappels of gestoofde groente. Tradisionele Bourgondiese beesvleis kombineer die minimum hoeveelheid bestanddele.
Dit is nodig
- - 2 kg beesvleis
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - 1 kg aartappels
- - Lourierblaar
- - 3 knoffelhuisies
- sjalot
- - droë kruie
- - 3 medium wortels
- - olyf olie
Instruksies
Stap 1
Braai die vleis in 'n stuk op hoë hitte totdat 'n kors verskyn. Voeg gekapte knoffel, fyngekapte wortels en sjaloties by die orige olie. Groen uie of uie kan in plaas van sjalotte gebruik word. Braai alle bestanddele tot goudbruin.
Stap 2
Plaas die beesvleis weer in die uie- en wortelmengsel. Voeg lourierblaar, gedroogde kruie by die inhoud van die pan en gooi rooi droë wyn in. Die werkstuk moet vir 'n paar uur op lae hitte gestoof word, en moet gereeld water bygevoeg word. Voeg sout en swartpeper by soos u wil.
Stap 3
Kook die aartappels in ligte soutwater. Sny in die helfte en braai in olyfolie tot korstig. Sny die beesvleis voor opdiening in groot stukke en plaas dit op borde met 'n aartappel-bykos. U kan die gereg versier met vars kruie.
