Soos u weet, is paardebloem nie net 'n onkruid nie, maar 'n medisinale en heeltemal eetbare plant. Paardebloemslaai is vars, gesond en smaaklik.
Suurkool en paardebloemslaai
Bestanddele:
- gekookte eier;
- 60 gram suurkool / ingelegde kool;
- 'n klomp jong paardebloemblare;
- groen uie;
- 70-80 gr suurroom.
Voorbereiding:
1. Was jong paardebloemblare en groen uievere en kap mediumgroot.
2. Voeg gekapte eier, kool by groente en geur met suurroom. Sout is opsioneel as die suurkool sout genoeg is.
Paardebloemslaai met vark en suring
Bestanddele:
- 'n bos jong blare suur en paardebloem;
- 'n klein stukkie gekookte vark;
- groente-olie vir brandstof;
- 5-6 okkerneutpitte;
- 1 teelepel heuning;
- sout en peper.
Voorbereiding:
1. Was paardebloem en suur, sny en voeg sout by. Meng alles.
2. Sny die gekookte vleis in klein stukkies en voeg dit by die kruie.
3. Meng groente-olie met heuning, voeg 'n bietjie gemaalde peper by indien nodig en geur slaai. Roer die bestanddele.
4. Strooi alles bo-oor met gekapte neute.
Komkommer- en paardebloemblaarslaai
Bestanddele:
- 4 klein komkommers;
- 3 eetlepels mayonnaise;
- 2 eetlepels paardebloemblaadjies;
- setperke;
- sout en peper.
Voorbereiding:
1. Sny die gewaste komkommers in repies. Voeg gekapte kruie (dille, pietersielie, groen uie) by.
2. Sout die slaai, voeg peper en mayonnaise by. Sprinkel paardebloemblaadjies bo-oor.
