Om varktjops voor te berei, moet u premiumvleis gebruik: ham, lende, skouerblad, borsstuk. Die gereg kan bedien word met soetsuur sous en vars kruie. Aartappels, rys, bokwiet, pasta, groente geregte is geskik vir 'n bygereg.
Om varktjops in beslag te kook, benodig u: 500 g vleis, 2 eiers, 3 eetlepels. meel, sout, peper, olie. Vir tjops moet die vleis baie dun oor die vesel gesny word; die stukke mag nie meer as 1,5 cm dik wees nie. Klits die stukke aan albei kante goed met die stomp kant van 'n kulinêre hamer (sonder naeltjies), in hierdie geval, die struktuur van die vleis sal nie versteur word nie, en tydens die braai verloor dit nie sap nie. Sout en peper die stukke vleis. Klits eiers, voeg 'n bietjie sout by. Doop die vleis in meel, doop in 'n geklitste eier en meel weer. Plaas die tjops in 'n pan wat met plantaardige olie verhit is. Soteer die vleis vir 5 minute aan elke kant op matige hitte. U hoef die pan nie met 'n deksel te bedek nie. Plaas klaargemaakte tjops op papierhanddoeke om van oortollige vet ontslae te raak. Sit die vark voor op 'n opdienbord of in bakkies. Garneer met pietersielie, blaarslaai en gekapte vars groente.
U kan die tjops 2-3 minute aan elke kant braai en dan 10 minute in die voorverhitte oond sit. Besprinkel dit dan met gerasperde kaas.
Kook varktjops in 'n wyn- en roomsous. Produkte: 500 g vark, 50 g botter, sout, peper. Vir roomsous: 1 peer, 1 ui, 1 koppie room, 50 g droë witwyn, tiemie. Sny die vark in skywe oor die korrel. Klits dit met 'n hamer, sout en peper. Braai aan beide kante in 'n pan met warm olie. Plaas die tjops op 'n skottel. Maak 'n romerige sous. Kap die ui fyn. Skil die peer van sade, maal dit in 'n vleismolen of blender. Braai die uie in die pan waar die vleis gebraai is. Voeg tiemie, room, wyn, peer by en laat prut vir 10 minute. Giet die sous oor die tjops en sit voor.
As u 'n mengsel van groente-olie en botter gebruik om die tjops te braai, sal die gekookte vleis sag wees.
Maak hamtjops aan. Produkte: 500 g vark, 200 g ham, 100 g kaas, groen uie, mayonnaise, groente-olie, sout, peper. Sny die vleis in porsies, klop met 'n hamer, peper. U hoef nie te sout nie. Braai die tjops in 'n pan tot goudbruin, dra dit oor op 'n bakplaat, borsel dit met mayonaise. Kap ham in klein blokkies, meng met fyngekapte groen uie. Skep die mengsel op die tjops en strooi gerasperde kaas oor. Plaas die bakplaat vir 10 minute in die oond. Sit dan voor.
Berei 'n oorspronklike gereg voor: varktjops in jellie. U benodig: 700 g varkvleis, 50 g olywe, 100 g agurkies, 20 g botter, 500 ml vrugtesap (pynappel, oranje is geskik), sout, peper, 20 g gelatien. Sny die vark in porsies en klits. Sout en peper die vleis en braai aan twee kante in 'n pan. Maak jellie aan. Giet 'n bietjie water oor die gelatien en laat dit 'n halfuur swel. Verhit dan die sap, gooi die gelatien daarin en roer totdat die gelatien oplos. Plaas die tjops op aparte borde of op 'n skottel, versier met gekapte agurkies, olywe en giet dit oor die jellie. Plaas die skottel in die yskas om die jellie te vries.
