Beef soufflé is 'n delikate dieetgereg. Dit word aanbeveel om soufflé te gebruik, nie net as u gewig wil verminder nie, maar ook tydens die behandeling van die spysverteringskanaal.
Produkte benodig vir kook
Om 'n bees-soufflé te maak, benodig u die volgende produkte: 100 g beesvleis, 1 hoendereier, 1/2 koppie melk, 1 eetlepel koringmeel, 1 eetlepel botter, 'n knippie sout.
Eerstens moet u die beesvleis kook. As u vleis in koue water kook, sal al die voedingstowwe wat dit bevat in die sous gaan. Sit die beesvleis dus in kookwater.
Bees soufflé resep
Die gekookte beesvleis moet afgekoel word en in klein stukkies gesny word. Die vleis word twee keer deur 'n vleismeul gelei of met 'n blender gekap.
Koringmeel word in 'n droë voorverhitte braaipan gebraai totdat 'n ligte goue tint verskyn. Slegs wanneer die meel voldoende gebraai is, word botter daarby gevoeg en melk word geleidelik ingegooi, terwyl die bestanddele geroer word. Dit is nodig om 'n voldoende dik sous met 'n eenvormige konsistensie te verkry.
Hoendergeel word in die gemaalde beesvleis gedryf en die voorbereide sous word gegiet. Klits die hoenderproteïen totdat 'n sterk skuim gevorm het. Die skuim word dan by die maalvleis gevoeg en die bestanddele word vinnig gemeng. Die byvoeging van geklopte proteïene sal die soufflé donsiger en fyner maak.
'N Bakplaat word met groente-olie gesmeer en die voorbereide massa word versigtig daarin gegiet. Die vorm word op die middelste vlak geplaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Die kook van bees-soufflé in die oond duur ongeveer 'n halfuur. U kan die afgewerkte gereg versier met vars kruie. Aartappelpuree of gestoofde groente sal 'n uitstekende toevoeging tot soufflé wees.
Dampende bees- en rys soufflé
Om 'n soufflé van beesvleis en rys te maak, benodig u die volgende bestanddele: 400 g beesvleis, 0,5 koppies rys, 2 hoendereiers, 2 teelepels botter, sout na smaak.
Vleis word in kookwater gedoop en 'n uur gekook. Deeglik gewaste rys word in soutwater gekook tot sag. Die afgewerkte rys word gewas en weggegooi op 'n sif om al die water te dreineer. Beesvleis en rys word twee keer gemaal of met 'n blender gekap.
Maalvleis word gemeng met hoendergele en halwe botter. Sout word na smaak bygevoeg. Klits die wittes afsonderlik totdat dit 'n sterk skuim word en voeg dit by die maalvleis en roer die bestanddele vinnig daarby.
Smeer die vorm met die orige botter en sit dit in 'n dubbelkoker. Die tyd vir stomende soufflé is 30-35 minute. Die afgewerkte soufflé word warm bedien, met vars kruie versier of met suurroom sous bestrooi.
