Ag, hierdie beroemde Sweedse frikkadelle, wat die beroemde Astrid Lindgren in haar boeke verewig het, wat 'n passie daarvoor toegeskryf het aan die mees bekoorlike en matig gevoedste man van alle tye! Diegene waarvoor baie weer gereed is om na IKEA te gaan. Netjies, plomp, met 'n fyn sous en lingonberry konfyt. U kan hierdie lekkerny tuis gaarmaak, want dit is presies wat honderdduisende Swede doen. En hulle doen dit baie beter as in 'n kantien, al is dit een van die gewildste winkels ter wêreld.
Hoe om Sweedse frikkadelle te maak
Vir die frikkadelle self het u die volgende kos nodig:
- 1 kop ui;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 koppies witbrood, in blokkies gekap;
- ½ glas melk 2,5% vet;
- 500 gram maalvleis (nek);
- 500 gram gemaalde vark (nek);
- ½ koppie broodkrummels;
- 12 teelepel gerasperde neutmuskaat;
- ¾ teelepel fyngemaakte wonderpeper;
- 2 hoendereiers;
- olyf olie.
Skil die kop geel slaai-uie, sny dit in klein blokkies. Sit die knoffelhuisies deur 'n pers. Verhit olyfolie in 'n pan op matige hitte, soteer die uie tot deursigtig, geur met 'n knippie sout en voeg knoffel by. Kook nog 2-3 minute, plaas dan groente in 'n bak en koel af.
Giet die melk oor die witbroodblokkies terwyl die ui afkoel. Laat die vloeistof absorbeer. Druk dan die melk uit en voeg die brood by die ui en knoffel. Voeg gemaalde vleis by, geur met peper, sout, neutmuskaat. Klits die eiers liggies en voeg dit ook by die bak. Voeg die broodkrummels by. Begin die maalvleis knie. As dit vir u droog lyk, voeg melk bietjie vir bietjie by. Knie tot 'n gladde, homogene massa. Klop dit vir lugtigheid.
Verhit die oond tot 200C. Voer 'n bakplaat met foelie uit en drup liggies met olie. Skep die maalvleis met 'n eetlepel en vorm netjiese balletjies uit hierdie massa. Plaas die frikkadelle op 'n bakplaat. Bak dit 20-25 minute tot goudbruin.
Frikkadelsous
Vir die sous benodig u:
- 3 eetlepels botter;
- 1/3 koppie koringmeel;
- 3 koppies vleisbouillon;
- ¼ glase suurroom;
- Worcestersous.
Berei die sous voor terwyl die frikkadelle bak. Voorverhit 'n diep pan op medium hitte. Smelt die botter saggies. As al die botter heeltemal gesmelt is en effens begin skuim, sif dit meel daarin. Roer tot die kenmerkende neutagtige geur verskyn en giet die warm vleisbouillon in. Begin die sous klits. Dit is baie belangrik dat nie die meel of die sous brand nie, want die Sweedse frikkadelsous se kleur is roomwit. Laat sous kook, verlaag die hitte en laat dit vir ongeveer 20 minute prut en roer af en toe. Gooi suurroom in die voorbereide sous, geur met sout, peper, Worcestersous.
Plaas voorbereide frikkadelle in warm sous, roer en verhit alles 2-3 minute saam. Sit voor saam met tradisionele lemoenkonfyt en kapokaartappels.
