Frikkadelle is klein balletjies vleis wat in die spyskaart met mediese, dieet- en babakos ingesluit word. Gepaneerde frikkadelle is sappige maalvleis met 'n bros kors. Hulle kan nie net tientalle geregte versier nie, maar ook dien as 'n onafhanklike gereg.
Belangrikste bestanddele:
- 0,5 kg gemaalde vark en beesvleis;
- 3 aartappels;
- 1 eier;
- 1 kop ui;
- 200 g broodwerk;
- 30 g 3,2% melk;
- nie-gejodeerde sout, peper mengsel.
Bykomende bestanddele:
- 250 g suurroom (20%);
- 15 g meel (premiegraad);
- sout.
Voorbereiding:
- Kook die geskilde aartappels, ontdooi die maalvleis.
- Verkoel gekookte aartappels, skil en verpletter in kapokaartappels, breek 'n hoendereier daarby, meng.
- Meng maalvleis met aartappel- en eiermassa, roer deeglik tot glad, hou eenkant vir eers.
- Kap die ui so klein as moontlik, braai dit in olie in 'n pan tot dit heeltemal sag is. Verkoel na kook. Voeg dan by die maalvleis.
- Gooi melk in 'n aparte bak en voeg 2 eetlepels broodkrummels daar by, meng sodat daar geen klonte is nie. Stuur die resulterende massa in 'n bak met maalvleis, voeg ook 'n mengsel van soetrissies en sout by. Die maalvleis moet goed met u hande gemeng word sodat dit homogeen en plastiek word.
- Vorm van die hele maalvleis vleisbolletjies met 'n deursnee van 3-5 cm. Rol elkeen in die pan. Dit is beter om die frikkadelle met klam hande te rol, sodat die vleis nie aan u palms vassit nie.
- Voorverhit 'n pan met baie olie en voeg die gerolde frikkadelle by. Braai oor matige hitte van alle kante tot goudbruin. Giet dan 'n klein bietjie water in die pan en laat die gebraaide balletjies nie langer as 5 minute prut nie. Plaas dan al die frikkadelle op 'n skottel.
- Moenie die inhoud van die pan uitgooi nie, dit sal nodig wees om suurroomsous te maak. Voeg meel by die oorblywende vleissap in 'n braaipan, braai 5-6 minute, voeg suurroom en sout by, roer dadelik sodat daar geen klonte is nie. Die sous sal binne net 1-2 minute verdik. Die vuur kan afgeskakel word, bedek die pan met 'n deksel.
As u die frikkadelle op die tafel bedien, moet u dit nie met suurroomsous gooi nie; gekookte aartappels met vars kruie is geskik as bykos.
