Die borsstuk behoort tot die hoogste graad vleis. Die struktuur van die borsspierweefsel bevat vetterige lae wat die vleis 'n goeie smaak gee. Die borsstuk is geskik vir die kook van braaivleis en eerste gang - sop en borsjt. Die smaakkwaliteit van die bors is veral duidelik wanneer dit gerook en gesout word. Oondgebakte borsstuk is sappig, smaakvol en neem min tyd om te kook.
Dit is nodig
-
- borsstuk van 'n jong dier;
- messe;
- foelie;
- suurlemoensap;
- sout;
- gemaalde peper en ertjies;
- setperke;
- ui;
- rys;
- water;
- margarien;
- naald;
- drade.
Instruksies
Stap 1
Kies die borsstuk van 'n jong dier om te bak. Berei die borsstuk voor om dit te bak. Spoel die vleis uit en druk die water uit. Verwyder die film met 'n dun skerp mes. Skei die borsstuk en die ribbetjies van die varkhaas. Na die sny sal 'n lang laag vleis oorbly. As die vleis hard blyk te wees, klits dit liggies en klam dit met suurlemoensap, sodat dit geabsorbeer kan word.
Stap 2
Die borsstuk benodig nie spesifieke bymiddels en speserye nie. Vryf die uitgesnyde laag met sout en peper van ertjies gebreek. Plaas die maer kant van die borsstuk op die foelie. U kan die gewasde en gedroogde setperke fyn kap en 'n stuk vleis bo-oor strooi vir geur. Bedek die "geboë" varkhaas saggies met foelie en steek die rande van die foelie in sodat die sap nie op die bakplaat uitloop nie en binne bly.
Stap 3
Die borsstuk moet in 'n voorverhitte oond van 200 ° C gebak word. Haal die bakplaat uit die oond om die gereedheid van die toekomstige gereg te bepaal. Rol die foelie versigtig uit (sodat die stoom nie in die gesig kom nie) en steek dit in die dikste deel van die stuk met 'n dun mes. As die punt van die mes maklik ingaan en kleurlose sap vrygestel word, is die vleis gereed. As die sap rooierig is, bedek die borsstuk met foelie en bak verder. Skroef die boonste laag foelie af aan die einde van die kook, en verbruin die skottel in die oond.
Stap 4
Vir 'n vakansie kan u bors bak en dit vul. Om dit te doen, sny u die film van die binnekant van die lamsbors af, langs die ribbene, en verwyder die ribbes. Begin aan die dun punt van die laag, oor die hele lengte van die borsstuk tussen die buitenste laag vleis en die laag langs die voormalige rib, en sny deur die films sodat daar 'n spasie is.
Stap 5
Berei die maalvleis voor. Nadat u rou lamsvleis gekap het, voeg water, sout en gemaalde peper, ui in margarien en gekookte rys by. Vul die borsstuk met maalvleis. Naaldwerk aan die rande. Strooi sout en gemaalde peper oor en bak in die oond. Sny in stukke en haal drade uit voordat u dit voorsit. Om die borsstuk te bak, is eenvoudig en lekker.
