'N Baie interessante resep wat die feestafel perfek sal versier en die ete eenvoudig sal diversifiseer. U gaste sal die talentvolle en professionele kwaliteit van die kok in kosmaak waardeer en die smaak geniet.
Dit is nodig
- - 2 klein tonge (vark);
- - 2 ansjovis of ansjovispasta;
- - 40 g harde kaas;
- - 20-40 g botter;
- - een ui;
- - 20 g koringmeel;
- - 40 g groente-olie (vir braai);
- - 100 g wortels (pietersielie, seldery);
- - peperkorrels, sout - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die tong goed af in koue water. Doop die gewaste tong in kokende soutwater, voeg wortels, uie, speserye by en maak gereed.
Stap 2
Verkoel die voltooide tong in koue water en haal die vel dadelik daaruit en sny dit in skywe.
Stap 3
Meng die ansjovis of ansjovispasta deeglik met die botter.
Stap 4
Braai die tongskywe met meel aan die een kant in plantaardige olie, draai om en borsel met ansjovis.
Stap 5
Bak die gebraaide en gesmeerde stukke in die oond, strooi gerasperde kaas oor voordat dit gereed is en hou dit in die oond totdat die kaas bruin word.
Stap 6
Haal die stukkies tong uit en verdun die oorblywende sap daaruit met vleisbouillon of 'n klein hoeveelheid witwyn; u kan suurlemoensap byvoeg, dan vinnig opwarm en oor die tong gooi voordat u dit voorsit.
