Die eerste keer dat ek hierdie koek probeer het, was tydens 'n kooktoets. Ek het dadelik besef, ek wil leer hoe om dit te kook om my geliefdes tevrede te stel. Volgens hierdie resep wil dit voorkom asof 'n komplekse koek vir my altyd maklik en vinnig is!
Dit is nodig
- - 14 eiers
- - 170 gram meel
- - 530 gram suiker
- - 200 ml melk
- - 40 gram gelatien
- - 300 gram botter
- - 150 ml warm water
- - afneembare of silikoonvorm
- - 20 gram vanillien
- - 'n vel bakpapier (perkament)
Instruksies
Stap 1
Los gelatien op in warm water en laat dit vir 30 minute staan. Verhit dit dan in 'n waterbad en roer dit tot dit heeltemal opgelos is.
Stap 2
Neem vir die beskuitjie 4 eiers, skei die wit en die geel. Verdeel 180 g suiker in twee dele en klits apart met wit en geel. Dit is om ons beskuitjie meer donsig te maak. Voeg 150 gram meel by die geklitste geel, meng, voeg dan geklitste proteïene by, meng ook, maar moenie klits nie. Ons neem die vorm aan, bedek dit met perkament en lê die deeg uit. Bak 15-20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Sit die klaar beskuitjie uit die vorm.
Stap 3
Breek die oorblywende eiers en skei die wit versigtig van die geel. Maal die geel met 170 gram suiker, voeg melk en die oorblywende meel (20 gram) by en laat dit kook in 'n waterbad.
Stap 4
Verkoel die mengsel, voeg sagte botter en vanillien by, klits met 'n menger.
Stap 5
Klits die wittes met die oorblywende suikers tot 'n stabiele skuim, voeg die gelatien wat vooraf voorberei is by, meng saggies, maar moenie klits nie, anders verdwyn die skuim. Meng die geel room met die proteïenmassa, meng goed.
Stap 6
U moet 'n massa kry met die konsekwentheid van dik suurroom. Nou neem ons die vorm, sit ons beskuitjie en gooi al die room uit. Ek gebruik altyd 'n gesplete vorm. Sit dit onmiddellik vir 30 minute in die vrieskas en dan in die yskas. Dit vries so vinnig dat u dit nie lank in die vrieskas hoef te hou nie.
Stap 7
Terwyl dit hard word, kan u die versiersel voorberei. Smelt die melksjokolade in 'n waterbad, voeg 50 gram botter en 30 ml melk by. Klits met 'n menger. Bedek dit ná ongeveer 'n uur met versiersel om die koek te stol.
