'N Gewone smeerolie benodig nie spesiale voorbereiding nie, dit is 'n uitstekende opsie om te beit. As u inmaak, kan u die hoeveelheid suiker en sout verander. Daarbenewens word mosterd, kerrie, tamatiepasta, uie en knoffel gebruik.
Gepekelde boletus is 'n uitstekende voorgereg en tafelversiering. Ongeag watter resep u verkies, die sampioene moet geskil word. Olierige vel en bosreste word uit elke hoed verwyder.
Dit moet droog gedoen word. Moenie sampioene in water week nie. Soms gebruik huisvroue droë sponse om elke hoed af te vee. Vir sommige is dit die maklikste om met 'n skerp mes te werk. Hulle moet die vel vanaf die rand van die pet na hulself toe buk. As die foelie nie verwyder word nie, kan die gereg bitter begin smaak. Dit sal die smaak beïnvloed.
Gepekelde botter vir die winter
Dit is 'n klassieke resep wat nie te veel voorbereiding behels nie.
Bestanddele:
- 2 kg olie;
- 1 liter water;
- 3 eetlepels. l. korrelsuiker;
- 3 st. lourierblaar;
- 1 eetlepel. l. ertjies;
- 5 stukke. angeliere;
- 1, 5 koppies knoffel;
- 2 eetlepels. l. asyn.
Berei sampioene voor, sny dit in medium stukke. Moenie hulle te veel maal nie. Bedek met water, voeg 1 eetlepel by. 'n lepel sout. Skuim die skuim af terwyl dit kook. Kook vir ongeveer 20 minute. Plaas die olie in 'n vergiettes, spoel af met lopende water.
Giet 'n liter water in die kastrol, verhit dit vir die marinade. Los die orige sout, korrelsuiker op. Voeg die res van die bestanddele (behalwe asyn) by. Plaas die sampioene oor na die marinade, kook nog 30 minute. Oor ongeveer 5 minute. gooi asyn voor die einde van die kookproses in, meng alles.
Sampioene word in flesse uitgelê terwyl hulle warm is. Maak dig toe met deksels, draai om. Laat dit 12 uur onder die deksels staan.
Botter met ui en olyfolie
U benodig 1,5 kg vars sampioene, 1 ui, 'n halwe glas olyfolie. Komponente vir die marinade word afsonderlik gekies: 'n liter water, dille, 2 stuks. lourierblaar, 'n teelepel mengsel van ertjies, 'n kop knoffel, 2 eetlepels. l. sout, 1 eetlepel. l. korrelsuiker, 2 stuks. naeltjies, 2 eetlepels. l. 9 persent asyn.
Kook stap vir stap:
- Kook die marinade. Om dit te doen, kook water, voeg sout, korrelsuiker en die res van die geurmiddels by. Knoffel kan gekap word. Proe die pekelwater na kook. Pas dit indien nodig na die beste smaak aan. Sout of suiker kan na behoefte bygevoeg word.
- Kook die sampioene in soutwater, gooi dit om in 'n vergiettes, spoel af onder koel water. Voeg die sampioene daarby as die marinade kook. Kook vir ongeveer 10 minute. Voeg asyn 60 sekondes voor die einde by.
- Versprei die sampioene saam met die pekelwater in die flesse. Gooi olyfolie in. Dit moet teen 2 eetlepels geneem word. lepels per liter houer.
- Draai die deksels styf, draai die blikkies toe, draai dit toe met 'n handdoek. Stel vir 10 uur.
Kits sampioene
Met die resep kan u 'n peuselhappie maak wat binne 2-3 dae bedien kan word.
Bestanddele:
- 2 bl. water;
- 4 eetlepels. l. sout;
- 6 eetlepels. l. Sahara;
- 10 stuks swart en wonderpeper;
- 3 knoffelhuisies;
- 4 dinge. lavrushka;
- dille sambrele;
- 1 eetlepel. l. asyn vir elke blikkie in 0,5 liter.
Die stapsgewyse resep begin met die bereiding van die botter en pekelwater self. Die eerstes moet in soutwater gekook word. Voeg sout, suiker, peper, lavrushka vir die tweede keer by die water. Sit dille onder in die blikkies, vul die houers dan met sampioene, giet die marinade. Voeg asyn by elke pot apart. Maak toe met plastiekdeksels. As die samestelling afgekoel het, plaas die spasies in die yskas. Na twee dae kan u dit aan tafel bedien.
Express beits
Beginners kan ook die resep gebruik. Die metode behels die stoor in 'n yskas. As u 'n voorbereiding vir die winter nodig het, moet die banke gesteriliseer word.
Bestanddele:
- 1 kg olie;
- 500 ml water;
- 3-4 eetlepels druiwe asyn;
- 1 eetlepel. l. growwe sout;
- ½ teelepel Sahara;
- 10 stukke. swart peperkorrels;
- 4 dinge. lavrushka;
- naeltjies na smaak.
Berei sampioene voor, kook vir 15-20 minute. Berei die marinade voor. Gooi water in 'n kastrol, voeg druiwe-asyn, sout, suiker en ander bestanddele by. Laat die marinade kook op die stoof. Doop sampioene daarin, kook vir 15 minute. Sit botter in skoon flesse.
Kook die vloeistof weer, gooi dit in flesse. Laat die sampioene effens afkoel, trek die deksels styf. Draai onderstebo totdat dit heeltemal afkoel. Vir diegene wat lank bewaring gaan hou, kan u nog twee eetlepels asyn byvoeg.
Gepekelde botter met bymiddels
As daar baie sampioene is of as u 'n pittige geur daaraan wil toevoeg, kan u verskillende bymiddels gebruik.
Met knoffel en mosterd
Twee kilogram botter benodig:
- liter water;
- 40 g suiker;
- 50 g sout;
- 50 ml asyn;
- 10 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. l. mosterdsaad;
- 10 stukke. lavrushka;
- 10 korrels wonderpeper.
Kook die olie in water met sout en asyn. Gooi 'n vergiettes in. Sit suiker, sout, lourierblaar, mosterd, peper in 'n liter water. Wag totdat die vloeistof begin kook. Skil die knoffelhuisies, in die helfte gesny, voeg dit by die marinade. Gooi asyn in. Verdeel die botter onder die flesse, giet die marinade, maak die deksels toe. Danksy hierdie resep is die sampioene bros en pittig.
Botter met Koreaanse geursel
Boletus wat op hierdie manier gemaak word, kan nie net as 'n aparte versnapering gebruik word nie, maar ook as 'n toevoeging tot slaaie.
Bestanddele:
- 2 kg olie;
- 500 g wortels;
- 500 ml water;
- 2 st. rissies;
- 12 knoffelhuisies;
- 1 pak Koreaanse geurmiddels;
- 7 eetlepels. l. 9 persent asyn:
- sout na smaak.
Kap die ui en braai tot sag. Kap die wortels in repies, voeg dit by die ui. Braai vir 10 minute. Sny die voorbereide en gekookte sampioene in skywe. Heg aan groente. Laat dit vir ongeveer 15 minute prut.
Voeg suiker, sout, asyn, rissiepeper (in skywe gesny), geursel en knoffel by die water. Laat dit vir 5 minute prut, giet die inhoud van die pan in die samestelling. Laat dit op lae hitte vir 10 minute staan. Versprei eweredig aan banke. Na sterilisasie hoef houers nie toegedraai te word nie.
Koue beitmetodes
Die belangrikste voorwaarde vir kook is dat die sampioene nie gekook hoef te word nie. As gevolg hiervan behou hulle hul natuurlike smaak. Die werkstuk kan oor ongeveer 'n maand aan tafel bedien word.
Bestanddele:
- 2 kg sampioene;
- 10 stukke. swart peper;
- 4 eetlepels. l. sout;
- dille- en aartappelblare;
- 5 knoffelhuisies;
- 7 stuks lourier.
Skil die botter, plaas die doppies in 'n kastrol. Besprinkel elke laag met sout, knoffel, kruie en speserye. Druk die massa 24 uur lank af met 'n vrag. Laat staan by kamertemperatuur. As die sampioene 'n klein bietjie vog vrygestel het, kan u 'n bietjie sout koue gekookte water byvoeg. Dit bly om die sampioenmassa na flesse oor te dra en vir 'n maand of langer in die koue te laat.
Koue metode met asyn en olie
'N Heerlike en interessante resep vir huisvroue wat van eksperimente hou.
Bestanddele:
- 2 kg olie;
- 1 l. water;
- 7 eetlepels. l. groente olie;
- 3 eetlepels. l. Sahara;
- 1, 5 Art. l. sout;
- 5 eetlepels. l. asyn;
- 7 knoffelhuisies;
- 4 lourierblare;
- 5 korrels allspice.
Kook die sampioene in sout suurwater. Trek uit, koel, dreineer water. Meng suiker en sout om die marinade voor te berei. Gooi asyn in, gooi knoffel, lavrushka en wonderpeper in. Laat kook, voeg botter by die marinade. Gooi alles in flesse.
Verhit groente-olie in 'n braaipan. Giet 2-3 eetlepels in elke houer. l. Dit sal die produk beskerm teen groei tydens langtermynopberging. U kan na 3 dae 'n heerlike versnapering hê. Bêre in yskas vir ongeveer 6 maande. As u wil, kan u seldery, dille, kerrie en ander bestanddele by die marinade voeg.
Gepekelde botter met sitroensuur
Baie huisvroue glo dat boletus suksesvoller blyk te wees as dit gemaak word sonder om asyn te gebruik. Dit neem anderhalf liter water, 4 eetlepels. l. sout, 6 eetlepels. l. suiker, wonderpeper en swartpeper, kruie, 4 knoffelhuisies, 8 stuks. lourier, 2 teelepel sitroensuur.
Plaas kruie, knoffel, lourier en peper onder in die pot. Voorgekookte sampioene word bo-op geplaas. Die water word gekook met sout, suiker en sitroensuur. Die vloeistof word in flesse gegooi, wat dan vir 20 minute moet gesteriliseer word. Draai die deksels styf vas, stuur dit onder die kombers totdat dit afkoel.
Met asyn en sitroensuur
Vir 2 kg sampioene word geneem:
- 500 ml water;
- 60 ml. 9 persent asyn;
- 1 teelepel gemaalde swartpeper;
- 4 allspice korrels;
- 1 eetlepel. l. sout;
- 1 eetlepel. l. korrelsuiker;
- 10 g sitroensuur.
Kook water met asyn. Voeg ander speserye as sitroensuur by. Die vulsel moet vir 5 minute kook. Sit botter daarin, laat kook by lae temperatuur vir ongeveer 30 minute.
Verwyder die pan van hitte, voeg sitroensuur by. Meng deeglik, laat die flesse heeltemal afkoel. Plaas die sampioene oor in flesse, kurk. As u besluit om ander geurmiddels by die marinade te voeg, moet u versigtig wees, want anders kan u die aroma van die hoofkomponent verdrink.
Oorspronklike resepte
Gewone resep sonder sterilisasie
Baie huisvrouens hou nie van spasies nie, want sterilisasie van blikkies neem lank. Daar is resepte wat die vermoë gee om 'n smaakvolle versnapering met 'n ryk smaak voor te berei sonder hierdie proses. U kan binne 'n dag bewaring aan tafel bedien.
Vir 'n kilogram botter moet u:
- 2 bl. water;
- 3 eetlepels. l. Sahara;
- 2 eetlepels. eetlepels sout;
- 15 ml 70% asyngeursel;
- 50 ml groente-olie;
- 4 huisies knoffel;
- 2 lourierblare;
- 4 peperkorrels.
Voeg 'n teelepel sout en asyn by die water. Laat sak die sampioene, sit die teël op. Kook tot die hoofbestanddeel onder toe sak. Gooi 'n vergiettes in, koel. Voeg sout, suiker, lourier, peper by 'n liter water. Bring die marinade tot kookpunt. Laat val die sampioene. U moet wag totdat die vloeistof kook. Gooi asyn in, skakel die vuur af. Kap knoffelhuisies, meng met sampioene. Dit bly oor om in potte te versprei, en gooi groente-olie in.
Sampioene in tamatiesous
Die kuns van die tuisgemaakte gereg is die tamatiepasta wat in hierdie resep gebruik word, wat die sampioene 'n oorspronklike geur gee.
Bestanddele:
- 0,5 l. water;
- 400 g tamatiepasta;
- 150 ml groente-olie;
- 40 g sout;
- 100 g suiker;
- 4 huisies knoffel
- 80 ml appelasyn;
- 7 stuks lourier.
Meng water, tamatiepasta, olie, sout en suiker om aan te smeer. Meng. Gooi asyn, voeg lourierblaar en knoffel by. Skakel die stoof aan, wag totdat die mengsel kook. Sit gekookte sampioene in die sous, laat dit vir 5 minute prut. Dit bly om in flesse te rangskik en houers te steriliseer.
Wortels, uie en speserye gee die gereg ekstra smaak. Op grond van die voorgestelde resepte kan u eksperimenteer. Let daarop dat as die potte met sampioene in 'n pot kookwater gesteriliseer word, moet u 'n handdoek op die bodem sit. As dit nie gedoen word nie, kan die glas tydens hittebehandeling breek.
