Gepekelde kool met asyn is 'n vinnige manier om suurkool te maak. Gepekelde kool kan tot 30 dae in die kas en tot 3 maande in die yskas gebêre word.
Ingelegde kool met knoffel en soetrissie - resep met foto
Die aangeduide hoeveelheid bestanddele is voldoende vir drie blikkies van 700 gram.
Bestanddele:
- 'N Kilogram witkool;
- 3 medium wortels (450 gram);
- 2 medium rooi soetrissies;
- 1 liter gesuiwerde water;
- 2 gelyk eetlepels sout;
- 200 gram suiker;
- 200 ml tafel (9%) asyn;
- 100 ml verfynde sonneblomolie;
- 6 knoffelhuisies;
- 9 wonderpietertjies;
- 3 swart peperkorrels;
- 4-5 lourierblare.
Hoe om 'n heerlike ingelegde koolslaai in fases voor te berei:
Kook 'n liter water, voeg sout, groente-olie, alle speserye en suiker by. Kook vir 5 minute. Haal dit van die hitte af, gooi asyn in en laat dit heeltemal afkoel.
Kap die kool in repies, rasper die geskilde wortels op 'n Koreaanse wortelrasper om dit langwerpig te maak. meng in 'n diep bak.
Was die peper deeglik, verwyder alle afskortings en sade. Sny die soetrissie in repies en voeg dit by die kool. Skil die knoffel, gaan deur 'n pers en stuur daarheen. Die byvoeging van knoffel maak die ingelegde kool aromaties.
As u van komyn hou, voeg 'n knippie komyn by en roer die groente. U hoef dit nie te verpletter en te verpletter nie, anders is die kool nie bros nie.
Plaas 'n derde van die voorbereide kool in 'n kastrol en stamp dit met u hande vas. Giet 'n derde van die pekelwater in. Voeg nog 'n derde van die kool by en druk dit met jou hande. Voeg nog 'n derde van die pekelwater by. Sit die laaste laag kool, stamp en giet die pekelwater in.
Plaas 'n plat bord bo-op en plaas 'n potjie van drie liter daarop as gewig. Laat dit 'n dag lank by kamertemperatuur staan en sit dit dan in die yskas. Sit die kool na 'n dag in die yskas in die flesse, en u kan dit reeds eet.
Gepekelde kool met appels
Die oorspronklike resep. Appels het hard, soet en suur nodig.
Bestanddele:
- 2 kilogram witkool;
- 400 gram wortels;
- 300 gram soetrissie;
- 500 gram appels;
- Kop van knoffel;
- 'N Peul rooi bitterpeper;
- 2 liter gesuiwerde water;
- 4 vlakke eetlepels growwe sout;
- 'N Glas suiker;
- 6% appelasyn - 180 ml;
- 15 ertjies swartpeper;
- 5 ertjies wonderpeper;
- 6 angelierknoppies;
- 4 lourierblare.
Voorbereiding:
Sny die kool saam met die steel in 8 stukke. Was die soetrissie deeglik, sny die steel en verwyder die pitte met afskortings. Sny ook in 8 stukke in lang repies. Bewapen jouself met handskoene en plaas 'n sellofaan sak op 'n snyplank. Spoel die rooi soetrissie uit, sny dit in die helfte en verwyder die pitte. Moenie met kaal hande daaraan raak om brandwonde te voorkom nie.
Skil die wortels en sny in sirkels van ongeveer 3 millimeter dik.
Skil en sny die knoffel in skywe.
Was die appels, verwyder die pitte en sny, soos kool en peper, in 8 stukke.
Sit die kool eers in 'n groot kastrol, dan die wortels, knoffel, soetrissies en laastens die appels.
Laat die water kook, voeg al die speserye, suiker, sout by, kook vir vyf minute, verwyder die lourierblaar en voeg asyn by. Haal dit dadelik van die hitte en giet die marinade oor die kool.
Bedek die kool met 'n bord, plaas 'n potjie van 3 liter daarop en laat die kastrol met die kool op die tafel staan. Wag totdat dit heeltemal afkoel en plaas dit in die yskas. Wag nog 'n dag en plaas dit in die flesse. Gepekelde kool met appels is heeltemal gereed om te eet.
Rooi ingelegde kool met beet
'N Ongelooflike mooi voorgereg. Matig pittig, bros. Stoor 3 maande in die yskas.
Bestanddele:
- 2 kilogram kool;
- 200 gram wortels;
- 250 gram beet;
- 8 knoffelhuisies;
- 'N Eetlepel sonder 'n gly rooi gemaalde peper;
- Liter gesuiwerde water;
- 2 gelyk eetlepels sout;
- 'N Glas (200 ml) suiker;
- 'N Glas appelasyn;
- 8 swart peperkorrels;
- 4 lourierblare;
- 'N Halwe glas groente-olie.
Hoe om rooikool te kook:
Was die kool, sny die steel en verwyder die boonste blare. Sny lukraak. Dit is nie nodig om in dun repies te sny nie. Dit smaak selfs beter as die kool grof gekap word.
Skil en weeg die beet en wortels. Die resep dui die verhoudings groente aan wat reeds geskil is. Sny die beet en wortels in rondtes. Sny die beet sirkels in 4 stukke.
Skil en sny die knoffel in dun skywe.
Neem 'n groot kastrol en plaas die groente in wisselende lae.
Kook water, voeg al die speserye en olie by. Kook vir 5 minute, voeg dan asyn by en laat weer kook. Haal dit van die hitte af en giet dit oor kool met kokende pekel.
Plaas 'n plat bord en gewig daarop. Laat die kool heeltemal afkoel en sit dit dan in die yskas. Na 5 dae kan u dit eet. Sulke kool word drie maande in die yskas in potte onder nylon deksels geberg.
Gepekelde kool met knoffel en wortels
Dit kook baie vinnig, dit raak bros. Kies 'n vurk wat sterk en styf is. U kan 'n paar karwassade byvoeg as u wil.
Bestanddele:
- 2 kilogram witkool;
- 150 gram wortels;
- 4 huisies knoffel.
- 1 liter gesuiwerde water;
- 2 vlakke eetlepels nie-gejodeerde sout;
- 2 gelyk eetlepels suiker;
- 4 wonderpepertjies;
- 10 swart peperkorrels;
- 5 angelierknoppies;
- 3 lourierblare;
- 100 ml tafelasyn (9%).
Stap-vir-stap kookresep:
Kap die kool in dun repies. Die gebruik van 'n spesiale rasper of voedselverwerker sal tyd bespaar. As u kool met die hand versnipper, moet u onthou dat die strooitjies baie dun moet wees sodat dit vinnig gemarineer kan word.
Skil die wortels en rasper dit met 'n Koreaanse wortelrasper.
Meng wortels en kool in 'n diep plastiekbak om dit later te marineer. Moenie kreukel nie.
Kook water en voeg speserye by. Moet nog nie die knoffel of asyn byvoeg nie. Laat die marinade 7 minute prut. Skil die knoffel gedurende hierdie tyd en sny dit in skywe. Giet asyn na 7 minute in die marinade, voeg knoffel by en wag totdat dit weer kook.
Haal die lourierblaar uit, laat alle ander speserye in die marinade. Giet die warm marinade oor die kool en meng goed. Laat in 'n plastiekhouer totdat dit heeltemal afgekoel het, roer af en toe met 'n houtspaan.
Sit die afgekoelde kool in flesse en verkoel. Sy sal binne 'n dag gereed wees.
Vinnige ingelegde kool met komkommer en soetrissie
Dit is reeds 'n volwaardige slaai van ingelegde groente. Berei vinnig voor, u kan die volgende dag eet.
Bestanddele:
- 2 kilogram witkool;
- 300 gram wortels;
- 100 gram rooi soetrissie;
- 200 gram komkommers;
- 1 liter gesuiwerde water;
- 'N Eetlepel growwe sout met 'n skyfie;
- 3 eetlepels suiker;
- Nagereglepel asyngeursel (70%).
Stap-vir-stap kookresep:
Kap die kool in dun, lang repies. Skil die wortels, haal die pitte en afskortings van die peper uit en sny die "kompe" van die komkommer af.
Rasper die komkommer en wortels op 'n Koreaanse wortelrasper om lang dun repies te maak. Sny die peper in dun lang repies met 'n skerp mes.
Sit die gekapte groente in 'n groot kastrol, waar u 'n liter pekelwater kan byvoeg en alles goed kan meng.
Kook 'n liter water, voeg sout en suiker by. Kook vir 5 minute. Verwyder van die hitte, voeg geursel by en gooi kokende pekelwater oor gekapte groente. Roer en laat heeltemal afkoel.
Plaas in skoon flesse, verseël met nylon doppies en bêre dit in die yskas vir 'n maand.
Gepekelde kool met gemmer
Die spesiale waarde van hierdie ongelooflike lekker happie is dat gemmer by die kool gevoeg word. Die kalorie-inhoud is reeds laag, en die toevoeging van gemmer sal help om ekstra kilogram ontslae te raak deur die metabolisme te verbeter. U moet egter nie met ingelegde kool meegesleur word nie, omdat dit 'n groot hoeveelheid sout bevat wat die uitskeiding van vloeistof voorkom. Alles is goed in matigheid.
Bestanddele:
- 2 kilogram witkool;
- 200 gram wortels;
- 1 rooi soetrissie;
- 70 gram vars gemmerwortel;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 liter gesuiwerde water;
- 2 gelyk eetlepels sout;
- 3 vlakke eetlepels suiker;
- 3 eetlepels verfynde groente-olie;
- 'N Halwe teelepel gemaalde swartpeper;
- 3 lourierblare;
- 100 ml appelasyn (6%).
Hoe om heerlike ingelegde kool tuis te maak:
Kap die kool in dun repies met 'n rasper of voedselverwerker. Skil en rasper die wortels vir Koreaanse wortels om pragtige strooitjies te maak. Was die soetrissie, verwyder die steel en sade, sny in dun repies. Skil die gemmer, sny in dun, deurskynende ringe en sny die ringe in repies.
Skil en sny die knoffel in dun skywe.
Plaas alle voorbereide bestanddele in 'n groot kastrol en roer met die hand. U hoef die kool nie te verpletter nie, anders knars dit nie.
Voeg al die marinade-bestanddele, behalwe die asyn, by die kookwater. Kook vir 7 minute. Haal die lourierblaar uit, gooi die asyn en kook weer.
Gooi kokende pekelwater oor die kool.
Sit 'n plat bord bo-op die kool en plaas die gewig bo-op. Laat hierdie manier totdat die marinade heeltemal afgekoel het. Neem dan die kool in die yskas, en binne 'n dag is dit gereed vir gebruik. Verdeel in flesse en bêre dit vir 'n maand in die yskas.
Nuttige wenke:
- U kan nie net witkool gebruik nie, maar ook pekinkool, rooikool, blomkool.
- Let op die vurke as u rooi of wit kool gebruik. Dit moet dig en dig wees sodat die kool bros en nie suur is nie.
- U kan bosbessies, appels, pruime, soetrissies, wortels, beet en lingonberries by die ingelegde kool voeg.
- Dit is beter om uie by te voeg wanneer die kool aan die tafel bedien word. Geur dit met ongeraffineerde groente-olie en voeg van die uie wat in asyn gemarineer is, in halfringe gesny. As u uie by die kool gevoeg word tydens inlê, sal dit die rakleeftyd aansienlik verminder.
- Komyn kan by die ingelegde kool gevoeg word.
- As 'n kant-en-klaar speserye kan u 'n geur vir Koreaanse wortels neem.
- Maak seker dat u die lourierblare uit die marinade haal. Voordat u die kool gooi. Andersins sal daar bitterheid wees.
- U kan vars kruie by ingelegde kool voeg. Maar dit moet gedoen word nadat die marinade heeltemal afgekoel het.
