Gans met kool is 'n klassieker van huiskos. Die gans is een van die simbole van die feestelikste maand Januarie. Oujaar- en Kersfeesfees is nie volledig sonder pluimveegeregte nie, maar die gans is die onbetwiste leier. Tradisioneel word 'n hele gans karkas voorberei vir die vakansie, gevul met 'n soort vulsel, byvoorbeeld ingelegde of suur appels, pruimedante, soutmelksampioene, kastaiings, mandariene, rys met rosyne en selfs varkvleis. Gansvleis is 'n seisoenale produk en moet na die vakansie geniet word. Pluimvee, al is dit vetterig, is baie gesond, om van lekker te praat. Na die vakansie kom weeksdae en is daar nie veel tyd om 'n gevulde gans karkas te kook nie. In hierdie geval kan u die gans in porsies gaarmaak saam met nog 'n wonderlike winterproduk, suurkool. Suurkool is een van die leiers op die gebied van vitamien C en een van die beste metgeselle vir gans. Om 'n gans met suurkool te kook, soos vir elke gansgereg, kies 'n jong gans, matig vet en weeg nie meer as 3 kg nie.
Dit is nodig
-
- Gans - 1 karkas
- 2, 5 -3 kg
- Suurkool - 1 kg
- Spek - 150 g
- Uie - 2 medium uie
- Allspice - 10 ertjies
- Juniper bessies - 10 stuks
- Gansmaker
Instruksies
Stap 1
Sny die jong gans karkas in klein porsies. Kap die gansvet baie fyn.
Sny die ui in dun halwe ringe, sny die spek in dun repies.
Stap 2
Smelt die gansvet in 'n ganspan oor matige hitte, verwyder die growe, plaas die gansstukke in die ganspan en braai dit in die gansvet oor hoë hitte tot dit korsig is.
Stap 3
Plaas dit dan op 'n bord, voeg spek en uie by die vet en kook vir 5 minute.
Stap 4
Sit suurkool, wonderpeper en jenewer in 'n braaipan. Vul stukke gans op, gooi 2 koppies soutwater in. Kook in die oond vir 2, 5 uur onder 'n dig geslote deksel by 'n temperatuur van 170 ° C.
